本当に使える料理本

eq5 (神奈川県川崎市)さんの"リストマニア"リスト
 
基本の家庭料理 和食篇―おいしくできる・きちんとわかる
1.  基本の家庭料理 和食篇―おいしくできる・きちんとわかる  本谷 恵津子
リスト作成者のコメント:
  "毎日食べるものをとことん美味しく作れるようになること、そしてなぜそれが美味しいかをちゃんと理解すること。この２つが料理を初心者にとっては何よりも大事。そして高いレベルでこれを教えてくれるのがこのシリーズ。類書はたくさんありますが、私が見たなかではこちらが最高峰です。"
￥ 1,995   新品＆中古品： ￥ 763
5つ星のうち 4.8  レビューをすべて見る (6件のカスタマーレビュー)
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基本の家庭料理 洋食篇+中華10品―おいしくできる・きちんとわかる
2.  基本の家庭料理 洋食篇+中華10品―おいしくできる・きちんとわかる  本谷 惠津子
リスト作成者のコメント:
  "洋食＋中華。本当にすばらしい本なのに知られていないのが残念です。"
￥ 1,995   新品＆中古品： ￥ 1,048
5つ星のうち 4.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
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味つけの法則―おいしさには理由(わけ)があります
3.  味つけの法則―おいしさには理由(わけ)があります  婦人之友社編集部
リスト作成者のコメント:
  "なぜ、そのレシピのしょうゆが大さじ１杯半なのかがわかるようになる。"
￥ 1,470   新品＆中古品： ￥ 715
5つ星のうち 3.0  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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いそがしいあなたのホームフリージング
4.  いそがしいあなたのホームフリージング  婦人之友社編集部
リスト作成者のコメント:
  "冷凍のスペシャリストになれます。"
￥ 1,365   新品＆中古品： ￥ 79
5つ星のうち 4.3  レビューをすべて見る (3件のカスタマーレビュー)
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魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分
5.  魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分  婦人之友社編集部
リスト作成者のコメント:
  "いわゆるクラッシックの域に達した本。"
￥ 1,365   新品＆中古品： ￥ 370
5つ星のうち 4.1  レビューをすべて見る (49件のカスタマーレビュー)
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人気のイタリアン―一流シェフがわかりやすく手ほどき (別冊家庭画報)
6.  人気のイタリアン―一流シェフがわかりやすく手ほどき (別冊家庭画報) 
リスト作成者のコメント:
  "このシリーズもクラシック。でもイタリアンとチャイニーズがいいと思います。"
新品＆中古品： ￥ 711
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (3件のカスタマーレビュー)
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ビストロ仕立てのスープと煮込み―Joie de la cusine menagere (別冊家庭画報)
7.  ビストロ仕立てのスープと煮込み―Joie de la cusine menagere (別冊家庭画報)  谷 昇
リスト作成者のコメント:
  "フランス人が毎日食べてる煮込み料理をおいしく作りたいならこちら。煮込み用の高いお鍋がほしくなります。"
￥ 1,680   新品＆中古品： ￥ 680
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (8件のカスタマーレビュー)
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PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100
8.  PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100  真中 陽宙(まなか あきお)
リスト作成者のコメント:
  "パスタ本は世の中にたくさんあるので、自分が好きになれそうなレシピがのってて、かつ美味しい作り方がたくさんのってるものを読んだほうがいい。"
￥ 1,680   新品＆中古品： ￥ 1,312
5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (12件のカスタマーレビュー)
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一流シェフが手ほどきする人気のチャイニーズ―完全保存版 (別冊家庭画報)
9.  一流シェフが手ほどきする人気のチャイニーズ―完全保存版 (別冊家庭画報) 
リスト作成者のコメント:
  "このシリーズでも最もよくできているのではないかと思います。これと下の本で中華料理には一生困りません。"
新品＆中古品： ￥ 777
5つ星のうち 4.8  レビューをすべて見る (5件のカスタマーレビュー)
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よくわかる中国料理基礎の基礎
10.  よくわかる中国料理基礎の基礎  吉岡 勝美
リスト作成者のコメント:
  "柴田書店の本だが、中華料理が本当に上手くなりたい素人が読んでも良い。写真が豊富で価格以上の価値がある。"
￥ 5,460   新品＆中古品： ￥ 4,300
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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御飯と味噌汁 (1973年) (懐石伝書)
11.  御飯と味噌汁 (1973年) (懐石伝書)  辻 嘉一
リスト作成者のコメント:
  "調理師である父の本棚にあった本。1973年当時で5800円という価格。プロが読む本だが、素人でも何度も通読する価値がある。"
新品＆中古品： ￥ 5,789
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だれも教えなかった料理のコツ
12.  だれも教えなかった料理のコツ  有元 葉子
リスト作成者のコメント:
  "有元さんの本の中では一番好き。素材への愛着が伝わってくるのがいい。"
￥ 1,680   新品＆中古品： ￥ 798
5つ星のうち 4.9  レビューをすべて見る (9件のカスタマーレビュー)
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おとなの味
13.  おとなの味  平松 洋子
リスト作成者のコメント:
  "日々、料理を作ることに対する情熱をキープするのは難しい。たぶん、食べることを好きになるしかない。これは料理の本ではないが、食べることについていろいろな示唆を与えてくれる。ただし呑みたくなるので注意。"
￥ 1,785   新品＆中古品： ￥ 351
5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (6件のカスタマーレビュー)
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料理のなんでも小事典―カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの? (ブルーバックス)
14.  料理のなんでも小事典―カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの? (ブルーバックス)  日本調理科学会
リスト作成者のコメント:
  "なぜ煮物には酒やみりんを入れるのか、といったことがわかる。料理のサイエンスとしての側面が理解したい、理屈っぽい人には大変満足できる無いようなはず。この分野では「こつの科学」という大クラシックがあるが、ブルーバックスで入手しやすいこちらがおすすめ。"
￥ 1,113   新品＆中古品： ￥ 1
5つ星のうち 2.0  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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作成者
eq5 (神奈川県川崎市)
最終更新日： 09/12/18
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