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内容説明
三ツ星は通過点、江戸前寿司を世界に 銀座に出店してすぐにミシュラン三ツ星に輝く「あら輝」主人の寿司と客に対する真摯な努力の源にあるもの。そして見つめる未来。仕事への熱意と工夫は超然絶後！
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
荒木 水都弘
1966年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に25歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、2000年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’10年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011』で三ツ星を獲得する。’11年も連続して三ツ星獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1966年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に25歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、2000年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’10年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011』で三ツ星を獲得する。’11年も連続して三ツ星獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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