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出版社/著者からの内容紹介
「ストック」はおかずのベース、
献立作りのヒント
作り置きしておくだけで、こんなに便利で簡単でおいしい！
料理研究家として有名な有元葉子さん。今回のレシピは塩ゆで豚などメインにもなるストックレシピが中心。
作り置きしたゆで豚を使ってつくる４〜５品もの料理など実用的な料理の数々をご紹介します！ --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
献立作りのヒント
作り置きしておくだけで、こんなに便利で簡単でおいしい！
料理研究家として有名な有元葉子さん。今回のレシピは塩ゆで豚などメインにもなるストックレシピが中心。
作り置きしたゆで豚を使ってつくる４〜５品もの料理など実用的な料理の数々をご紹介します！ --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
内容（「MARC」データベースより）
ストックしている“おかずの素”があれば、ささっと献立が作れる! 塩漬け豚、蒸し鶏、あじの酢漬け、焼き鮭などの“おかずの素”と、それらをベースにしたレシピを多数紹介。料理研究家・有元葉子の献立作りのヒントが満載。
--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
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最も参考になったカスタマーレビュー
61 人中、58人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
有元さんの大ファンでした。かなり初期の本からずっと持っています。
けれど、『家族のごはん作り』くらいから以降、本の編集が変わっているだけ。
出てくるレシピはデジャヴュ、前に載ってたな、と思うレシピばかりで、それを
フライパン料理としてまとめるか、ストックものとしてまとめるかというテーマ違い
だけで、次々新しい本を出している感じです。例えばストックものでも、どれくらい
持つかの目安も書いてないし……。
特に最近はオリーヴオイルと塩ばかりです。無駄をそぎ落としていくのはいいのですが、
肩に力の入らない柔軟なシンプル「生活者」から、シンプル「求道者」になり過ぎている
気がします。
けれど、『家族のごはん作り』くらいから以降、本の編集が変わっているだけ。
出てくるレシピはデジャヴュ、前に載ってたな、と思うレシピばかりで、それを
フライパン料理としてまとめるか、ストックものとしてまとめるかというテーマ違い
だけで、次々新しい本を出している感じです。例えばストックものでも、どれくらい
持つかの目安も書いてないし……。
特に最近はオリーヴオイルと塩ばかりです。無駄をそぎ落としていくのはいいのですが、
肩に力の入らない柔軟なシンプル「生活者」から、シンプル「求道者」になり過ぎている
気がします。
30 人中、29人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
いくら料理好きの方でも、毎日毎日の食事作りがつい億劫になり、もう献立考える気力さえなしという日がありますよね。有元さんの本書での提案は、料理を効率良く作るための「おかずの素」を作りストックしておきましょうというもの。鮭やたらこを焼いてほぐしたもの、挽肉をオリーブオイルで炒めたもの、冷蔵庫の中のありとあらゆる野菜を塩で揉んだものetc.それらを活かした展開料理が紹介されています。どの献立もシンプルで野菜たっぷり、体に良さそうなものばかりです。
今回私が特に気に入ったのは「塩漬け豚」、豚肉に粗塩まぶして冷蔵庫で2日間、その後たっぷりの水で茹でるというものですが、これが美味しいの何の、我家ではこのストックは必需品となりました。これを基にした私流展開料理メニューがじゃんじゃんと沸き出してきました。
簡単に食事を済ませたい時だけでなく、来客の時etc.にも大変に役立っています。
備えあれば憂いなし、やる気が多少ある時にストック作り→ヤル気のない時にそれらを有効活用、第一段階の下準備が出来ているものがあれば、短時間で食事の用意をすることが出来ます。
毎日の食事作りの応援をしてくれる良書だと思います。
今回私が特に気に入ったのは「塩漬け豚」、豚肉に粗塩まぶして冷蔵庫で2日間、その後たっぷりの水で茹でるというものですが、これが美味しいの何の、我家ではこのストックは必需品となりました。これを基にした私流展開料理メニューがじゃんじゃんと沸き出してきました。
簡単に食事を済ませたい時だけでなく、来客の時etc.にも大変に役立っています。
備えあれば憂いなし、やる気が多少ある時にストック作り→ヤル気のない時にそれらを有効活用、第一段階の下準備が出来ているものがあれば、短時間で食事の用意をすることが出来ます。
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他の方のレビューに保存の期間が書いていない、とあるけど
P３に「１週間をめどに使い切ります」とあるので、それを目安にすればいいのだと思う。... 続きを読む
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