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内容紹介
《特集》ザ・ペニンシュラホテルズ
香港上海ホテルズ社が追求するホスピタリティビジネスの本質
◆独占インタビュー・香港上海ホテルズ社会長 マイケル・カドゥーリー卿
◆ザ・ペニンシュラホテルズのオペレーション戦略
香港上海ホテルズ社常務取締役兼COO ピーター・C・ボーラー氏
ザ・ペニンシュラ香港 総支配人 レイニー・チャン氏
◆ザ・ペニンシュラ東京 4度目の「原点回帰」
◆香港上海ホテルズ社2011年上半期業績と今後の開業計画
《特集2》ホテル料飲施設の新潮流
料飲部門の大胆改革＆再構築を図る注目ホテル
リーガロイヤルホテル／スイスホテル南海大阪／ホテルブレストンコート／西鉄グランドホテル
館内＆館外 新機軸店舗の展開事例５
セレブリティシェフとのコラボレーション作戦~外資系４ホテルの事例
宿泊特化チェーンの料飲強化策
「庭のホテル 東京」のＦＢ運営成功事例
◆《旅館の投資研究》大洗ホテル（茨城県・大洗町）
香港上海ホテルズ社が追求するホスピタリティビジネスの本質
◆独占インタビュー・香港上海ホテルズ社会長 マイケル・カドゥーリー卿
◆ザ・ペニンシュラホテルズのオペレーション戦略
香港上海ホテルズ社常務取締役兼COO ピーター・C・ボーラー氏
ザ・ペニンシュラ香港 総支配人 レイニー・チャン氏
◆ザ・ペニンシュラ東京 4度目の「原点回帰」
◆香港上海ホテルズ社2011年上半期業績と今後の開業計画
《特集2》ホテル料飲施設の新潮流
料飲部門の大胆改革＆再構築を図る注目ホテル
リーガロイヤルホテル／スイスホテル南海大阪／ホテルブレストンコート／西鉄グランドホテル
館内＆館外 新機軸店舗の展開事例５
セレブリティシェフとのコラボレーション作戦~外資系４ホテルの事例
宿泊特化チェーンの料飲強化策
「庭のホテル 東京」のＦＢ運営成功事例
◆《旅館の投資研究》大洗ホテル（茨城県・大洗町）
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