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商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
作り続けたい季節に沿った家庭の味。決定版
料理家・土井善晴氏初の書き下ろし料理エッセイ。今まで誰も教えてくれなかった、旬の素材をおいしく食べる方法を季節ごとのかんたんなレシピとともに紹介。
料理家・土井善晴氏初の書き下ろし料理エッセイ。今まで誰も教えてくれなかった、旬の素材をおいしく食べる方法を季節ごとのかんたんなレシピとともに紹介。
内容（「BOOK」データベースより）
季節に沿ったおいしい食べ方、土井家のおいしいもんレシピ53点。
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7 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
土井先生の理論が垣間見られて、
料理作りのコツが深まりました。
冬だったら、蕪と鯛のお料理はかなりよいです。
ひねキャベツの話も美味しそうでした。
季節が変わる度に、この本を読み返すことでしょう。
料理作りのコツが深まりました。
冬だったら、蕪と鯛のお料理はかなりよいです。
ひねキャベツの話も美味しそうでした。
季節が変わる度に、この本を読み返すことでしょう。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
料亭の味ではなく、料亭の思想を生かしながら３６５日食べあきない家庭料理を作るというテーマが、私にとってはぴったりでした。
「家庭だし」「そうめんつゆ」どれも重宝しながら作っています。
我が家の４才の子を相手にドタバタしていたら、本がどこかにいってしまったため、もう一冊買い足しました。
「家庭だし」「そうめんつゆ」どれも重宝しながら作っています。
我が家の４才の子を相手にドタバタしていたら、本がどこかにいってしまったため、もう一冊買い足しました。
形式:単行本
この本は、一年間を通して日本の家庭で楽しめる旬の料理を体系的にまとめてあり、お恥ずかしながら、この歳になって始めて知ることも多かったです。日本に住んでいるなら、味わくては損！という旬の素材……とその楽しみ方を次世代へと伝承していかなくてはいかんと感じました。食文化に長けている大人が周囲にいない限り、こういう知識って断片的なまま成人になりますよね…。食育と言われる今日、小学校の家庭科でこういう事をちゃんと体系的に教えたら良いと思います。そして、翻訳版も出して、日本に滞在する外国人には、滞在中に是非チャレンジしていただきたい日本の食文化と思います。
追記：
個人的に一番の収穫は、「レシピをみない煮魚」、「魚のあら炊き」、「魚のフライパンでの焼き方」でした。魚って、グリルで焼くくらいしかできなくて、そのグリルは後片付けがめんどうなので、あまり家では食べなかったのですが、いまでは、イソイソと魚屋さんへ行っては、その場で気に入った魚を買ってきては食べています。これまで、煮魚やあら炊きは、なんとなく敷居を高くとらえていました。巷にあるレシピは、昨者や魚の種類によって違うし、落としぶたがあったりなかったり・・・覚えられない('･_･`)と思っていたのです。でも、土井先生のこのやり方は、一度読めば忘れないシンプルさ、しかもどの魚でも大丈夫。魚屋さんへ行くのが楽しくなりました。栄養的にも良いので、まさしく、一生ものの知識だっと思っています。
追記：
個人的に一番の収穫は、「レシピをみない煮魚」、「魚のあら炊き」、「魚のフライパンでの焼き方」でした。魚って、グリルで焼くくらいしかできなくて、そのグリルは後片付けがめんどうなので、あまり家では食べなかったのですが、いまでは、イソイソと魚屋さんへ行っては、その場で気に入った魚を買ってきては食べています。これまで、煮魚やあら炊きは、なんとなく敷居を高くとらえていました。巷にあるレシピは、昨者や魚の種類によって違うし、落としぶたがあったりなかったり・・・覚えられない('･_･`)と思っていたのです。でも、土井先生のこのやり方は、一度読めば忘れないシンプルさ、しかもどの魚でも大丈夫。魚屋さんへ行くのが楽しくなりました。栄養的にも良いので、まさしく、一生ものの知識だっと思っています。
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