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商品の説明
内容紹介
●この1冊で200種類以上の季節の野菜がまる分かり!
●春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。
主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
●旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。
野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
【目次】
■野菜の栄養素■
野菜の栄養素の種類と働き
たんぱく質
脂質(コラム:脂肪酸について)
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物
ビタミンの種類と働き
ビタミンB1
B2、ナイアシン、B6
ビタミンB12、葉酸、ビオチン
パントテン酸、ビタミンC・A
ビタミンD・E・K
ミネラルの種類と働き
ナトリウム、カリウム
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
亜鉛、銅、マンガン、クロム
コバルト、セレン、モリブデン、ヨウ素
機能性成分の種類と働き
食物繊維、ビタミン様作用物質
ポリフェノール類、カロテノイド
野菜と果物の味・色の成分
続きは目次ページ
●春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。
主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
●旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。
野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
【目次】
■野菜の栄養素■
野菜の栄養素の種類と働き
たんぱく質
脂質(コラム:脂肪酸について)
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物
ビタミンの種類と働き
ビタミンB1
B2、ナイアシン、B6
ビタミンB12、葉酸、ビオチン
パントテン酸、ビタミンC・A
ビタミンD・E・K
ミネラルの種類と働き
ナトリウム、カリウム
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
亜鉛、銅、マンガン、クロム
コバルト、セレン、モリブデン、ヨウ素
機能性成分の種類と働き
食物繊維、ビタミン様作用物質
ポリフェノール類、カロテノイド
野菜と果物の味・色の成分
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7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
かなり専門的で堅いお勉強本ですが、
可愛らしいデザインや、イラストに包まれているので読みやすいです。
栄養士を目指す方や、
私のように栄養素の働きが気になるけど、文字ばかりの本に手が出せない方に最適だと思います。
可愛らしいデザインや、イラストに包まれているので読みやすいです。
栄養士を目指す方や、
私のように栄養素の働きが気になるけど、文字ばかりの本に手が出せない方に最適だと思います。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
名前のとおり、野菜に含まれている栄養素や効用がひと目で分かるので、
栄養士の方はもちろん、最近話題のオーガニック野菜のお店の方や八百屋さんなど、
野菜を売るプロの方にも絶対に役立つ本だと思います。
栄養士の方はもちろん、最近話題のオーガニック野菜のお店の方や八百屋さんなど、
野菜を売るプロの方にも絶対に役立つ本だと思います。
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