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商品の説明
内容紹介
●この1冊で200種類以上の季節の野菜がまる分かり!
●春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。
主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
●旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。
野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
【目次】
■野菜の栄養素■
野菜の栄養素の種類と働き
たんぱく質
脂質(コラム:脂肪酸について)
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物
ビタミンの種類と働き
ビタミンB1
B2、ナイアシン、B6
ビタミンB12、葉酸、ビオチン
パントテン酸、ビタミンC・A
ビタミンD・E・K
ミネラルの種類と働き
ナトリウム、カリウム
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
亜鉛、銅、マンガン、クロム
コバルト、セレン、モリブデン、ヨウ素
機能性成分の種類と働き
食物繊維、ビタミン様作用物質
ポリフェノール類、カロテノイド
野菜と果物の味・色の成分
続きは目次ページ
●春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。
主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
●旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。
野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
【目次】
■野菜の栄養素■
野菜の栄養素の種類と働き
たんぱく質
脂質(コラム:脂肪酸について)
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物
ビタミンの種類と働き
ビタミンB1
B2、ナイアシン、B6
ビタミンB12、葉酸、ビオチン
パントテン酸、ビタミンC・A
ビタミンD・E・K
ミネラルの種類と働き
ナトリウム、カリウム
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
亜鉛、銅、マンガン、クロム
コバルト、セレン、モリブデン、ヨウ素
機能性成分の種類と働き
食物繊維、ビタミン様作用物質
ポリフェノール類、カロテノイド
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7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
栄養士になりたい方へ,
By ryou1983 (埼玉) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 旬の野菜の栄養事典 (エクスナレッジムック) (ムック)
かなり専門的で堅いお勉強本ですが、可愛らしいデザインや、イラストに包まれているので読みやすいです。 栄養士を目指す方や、 私のように栄養素の働きが気になるけど、文字ばかりの本に手が出せない方に最適だと思います。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
野菜を売るプロの方も是非！,
By アマゾン次郎 (神奈川県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 旬の野菜の栄養事典 (エクスナレッジムック) (ムック)
名前のとおり、野菜に含まれている栄養素や効用がひと目で分かるので、栄養士の方はもちろん、最近話題のオーガニック野菜のお店の方や八百屋さんなど、 野菜を売るプロの方にも絶対に役立つ本だと思います。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
野菜って凄いっ！,
By あぶない刑事 (東京) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 旬の野菜の栄養事典 (エクスナレッジムック) (ムック)
妻が興味本位で購入してきた本だが、自分もパラパラと捲っているととても面白い本だった。ターメリックってウコンのことだったのか！と驚いたり見たことも聞いたこともないような野菜がたくさん載っていてとにかく興味を惹かれる！！料理のお供や栄養士など目指す人にも良い本なのでは！？
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