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商品の説明
内容紹介
■「日本食品標準成分表2010」、「日本人の食事摂取基準」(2010年版)に対応しています。
■この1冊で200種類以上の季節の野菜がまる分かり!すべての野菜を美しい写真とともに紹介しています。
■春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
■旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
●目次
春の野菜
アーティチョーク/赤たまねぎ/あさつき/アスパラガス/いちご/うど/おかひじき/からしな/キャベツ/
ぎょうじゃにんにく/グリンピース/クレソン/ケール/香菜/ごぼう/こまつな/ささげ/さやえんどう/せり など
夏の野菜
いんげん豆/うめ/エシャロット/えだ豆/エリンギ/えんどう/オクラ/かいわれだいこん/かぼちゃ/
きゅうり/キンサイ/くうしんさい/サニーレタス/さやいんげん/サラダな/サンチュ/ししとうがらし/しそ など
秋の野菜
いちじく/えのきたけ/かき/かぼす/きくらげ/ぎんなん/くり/くわい/さつまいも/さといも/しいたけ/
しめじ/すだち/とんぶり/ながいも/なし/なめこ/ビート/ひらたけ/ぶどう/ぶなしめじ/まいたけ など
冬の野菜
あしたば/エンダイブ/かぶ/カリフラワー/寒締めほうれんそう/キウイフルーツ/きんかん/さんとうさい/
しゅんぎく/セロリー/タアサイ/だいこん/たかな/チコリー/チンゲンサイ/トレビス/なばな など
周年の野菜
あずき/アボカド/アルファルファ/イタリアンパセリ/ウーロン茶/オレガノ/かんぴょう/切干し大根/
紅茶/コーヒー/ごま/こんにゃく/ザーサイ/さんしょう/セージ/大豆/タイム/たで/ターメリック など
野菜の基本栄養素
野菜の栄養素の種類と働き/ビタミンの種類と働き/ミネラルの種類と働き/機能性成分の種類と働き/
野菜と果物の味・色の成分/保存や調理法で変わる栄養成分/野菜の抗酸化作用/野菜別名インデックス/野菜特有の機能性成分インデックス
■この1冊で200種類以上の季節の野菜がまる分かり!すべての野菜を美しい写真とともに紹介しています。
■春夏秋冬の季節別に旬の野菜を取り上げ、「知っておきたい効用」「調理と組み合わせのコツ」「トクする選び方と保存方法」を解説。主な栄養成分と主な効用も一目で分かります。
■旬の野菜は世界で一番カラダにやさしいサプリメントです。野菜の栄養素や効用を知って、もっと健康に、もっとキレイになりましょう。
●目次
春の野菜
アーティチョーク/赤たまねぎ/あさつき/アスパラガス/いちご/うど/おかひじき/からしな/キャベツ/
ぎょうじゃにんにく/グリンピース/クレソン/ケール/香菜/ごぼう/こまつな/ささげ/さやえんどう/せり など
夏の野菜
いんげん豆/うめ/エシャロット/えだ豆/エリンギ/えんどう/オクラ/かいわれだいこん/かぼちゃ/
きゅうり/キンサイ/くうしんさい/サニーレタス/さやいんげん/サラダな/サンチュ/ししとうがらし/しそ など
秋の野菜
いちじく/えのきたけ/かき/かぼす/きくらげ/ぎんなん/くり/くわい/さつまいも/さといも/しいたけ/
しめじ/すだち/とんぶり/ながいも/なし/なめこ/ビート/ひらたけ/ぶどう/ぶなしめじ/まいたけ など
冬の野菜
あしたば/エンダイブ/かぶ/カリフラワー/寒締めほうれんそう/キウイフルーツ/きんかん/さんとうさい/
しゅんぎく/セロリー/タアサイ/だいこん/たかな/チコリー/チンゲンサイ/トレビス/なばな など
周年の野菜
あずき/アボカド/アルファルファ/イタリアンパセリ/ウーロン茶/オレガノ/かんぴょう/切干し大根/
紅茶/コーヒー/ごま/こんにゃく/ザーサイ/さんしょう/セージ/大豆/タイム/たで/ターメリック など
野菜の基本栄養素
野菜の栄養素の種類と働き/ビタミンの種類と働き/ミネラルの種類と働き/機能性成分の種類と働き/
野菜と果物の味・色の成分/保存や調理法で変わる栄養成分/野菜の抗酸化作用/野菜別名インデックス/野菜特有の機能性成分インデックス
著者について
吉田企世子(よしだ・きよこ)
日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。
2005年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。
専門は食品学、食品加工学。
主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養価や収穫後の品質変化など。
主な著者・監修書は
『野菜を食べて健康になる本』(ナツメ社)
『あたらしい栄養学』(高橋書 店)
『もっともっと野菜の本』(文化出版局)など多数。
日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。
2005年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。
専門は食品学、食品加工学。
主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養価や収穫後の品質変化など。
主な著者・監修書は
『野菜を食べて健康になる本』(ナツメ社)
『あたらしい栄養学』(高橋書 店)
『もっともっと野菜の本』(文化出版局)など多数。
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ＸＹＬが市立図書館から借りて来ていた改訂版前の同書で，定年を機に母から託されました猫の額ほど畑で始めました，家庭菜園での野菜栽培で，野菜の正しい栄養面に関し非常に有効なバイブルとして活用していましたが，２週間の借用期間の制限があり，今回改訂版を買い求め，収穫した野菜を友人におすそ分けしたり，収穫した野菜を紹介中のホームページの中で，「知っておきたい効用」を掲載し，皆さんに有機栽培で栽培中の野菜の啓発に努めさせてもらっており，家庭菜園の友として大いに利活用させてもらっています。
リストマニア
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