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内容紹介
「スパイスカレーは難しくない。むしろとってもカンタンに出来上がります!」
自宅でスパイスカレーを作るには、たくさんの時間とたくさんのスパイスが必要だと思っていませんか?
南インド料理のエキスパートである著者が紹介するレシピは、気軽にカンタンに作れる50レシピです。
◆かんたんポイント1……食材は手に入りやすい旬のものからピックアップ
タケノコや菜の花、サンマなど、日本で手に入る旬素材を上手にスパイスと合わせて作ります。
◆かんたんポイント2……スパイスは3種類から作れる
おつまみのようなサイドディッシュなら3つのスパイスがあればできちゃいます。
◆かんたんポイント3……煮込み時間が少ない
野菜の味や食感をいかし、スパイスの風味を飛ばさない、短時間調理を多く採用しています。
また、季節ごとの気になる症状に効果があるとインドで言われているスパイスも紹介します。
体調調整機能が高いスパイスを上手に使って、各季節にありがちなからだの不調を解消!
【担当編集者より】
暑い夏、「スカッと辛いカレーが食べたいなぁ」なんて思ったことはありませんか?
そんな方には、体の熱を外に出す働きのあるスパイスを多く使ったスパイシーなカレーがピッタリです。
これが「カレーは夏の食べ物」というイメージを作ったスパイスの働きです。
逆に、インドのスパイスには、体を温める働きのあるものだってあります。
これが、「カレーは夏だけの食べ物」とするにはもったいない理由です。
体を温めるカレーを冬に食べたら、外の寒さも気にならなくなりますよね。
春夏秋冬、季節の症状に効くスパイスを上手に使って不調を撃退したい。これがこの本を作り始めた最初のきっかけでした。
作り進めていくうちに、日本の旬食材をどんどんレシピに取り入れていきたいというアイディアが生まれ、取り入れたのがタケノコ、春キャベツ、そら豆、夏大根、サツマイモ、小松菜、サトイモ、レンコン……。
本格カレーに親しみやすい食材が加わって、興味深いレシピになったのではないかと思っています。
自宅でスパイスカレーを作るには、たくさんの時間とたくさんのスパイスが必要だと思っていませんか?
南インド料理のエキスパートである著者が紹介するレシピは、気軽にカンタンに作れる50レシピです。
◆かんたんポイント1……食材は手に入りやすい旬のものからピックアップ
タケノコや菜の花、サンマなど、日本で手に入る旬素材を上手にスパイスと合わせて作ります。
◆かんたんポイント2……スパイスは3種類から作れる
おつまみのようなサイドディッシュなら3つのスパイスがあればできちゃいます。
◆かんたんポイント3……煮込み時間が少ない
野菜の味や食感をいかし、スパイスの風味を飛ばさない、短時間調理を多く採用しています。
また、季節ごとの気になる症状に効果があるとインドで言われているスパイスも紹介します。
体調調整機能が高いスパイスを上手に使って、各季節にありがちなからだの不調を解消!
【担当編集者より】
暑い夏、「スカッと辛いカレーが食べたいなぁ」なんて思ったことはありませんか?
そんな方には、体の熱を外に出す働きのあるスパイスを多く使ったスパイシーなカレーがピッタリです。
これが「カレーは夏の食べ物」というイメージを作ったスパイスの働きです。
逆に、インドのスパイスには、体を温める働きのあるものだってあります。
これが、「カレーは夏だけの食べ物」とするにはもったいない理由です。
体を温めるカレーを冬に食べたら、外の寒さも気にならなくなりますよね。
春夏秋冬、季節の症状に効くスパイスを上手に使って不調を撃退したい。これがこの本を作り始めた最初のきっかけでした。
作り進めていくうちに、日本の旬食材をどんどんレシピに取り入れていきたいというアイディアが生まれ、取り入れたのがタケノコ、春キャベツ、そら豆、夏大根、サツマイモ、小松菜、サトイモ、レンコン……。
本格カレーに親しみやすい食材が加わって、興味深いレシピになったのではないかと思っています。
内容（「BOOK」データベースより）
旬の野菜とインドスパイスで作る、オリジナルレシピ集ができました。実際作ってみた人からは「本当にかんたんだった」の声続出!チャチャっとできて、その上ヘルシー。あなたもきっとヤミツキになります。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
日常的な野菜を使ったカレーのレシピ集。著者はインドカレーのスパイスと日本の食材の結婚と表現している。本格的なレシピをのせたカレー本をすでに何冊も出している著者だが、本書には、生(なま)のカレーリーフを入手せよといった特殊な指示はない。その点、本書のコンセプトは意表をつくものだった。
そのへんのごく普通のスーパーで手に入るスパイス数種を使うだけで、２０−４０分のうちに実に風味豊かなカレーが作れる。複雑な手順のものはない。四季ごとの旬の食材を組み合わせて作られた、どのカレーも、手順的にはむしろ、ある単純なパターンで成り立っているようだ。だから、本書にしたがってひとつひとつ作っていくうちに、慣れてくるとどれも簡単な気がしてくる。そしてこれこそが本書の狙いなのでは、と思えてきた。
多彩なカレーも、専門店で出される手のこんだカレーではなく、日常的に家庭で食されるカレーに関していえば、基本的手技は単純なものであり、あとは中に入れる食材をいろいろ変えて、何度も作ってみること。そうしているうちに、いつしか異国のスパイスを特別視する意識のかたさがぽろりととれて、味噌や醤油のように、なんの身構えもなく、スパイスを使いこなせるようになっているよ。本書を通じて著者にそう語りかけられているように感じた。こんなに肩のこらない、力みのない、カレー本は、なかったんじゃないかと思う。
そのへんのごく普通のスーパーで手に入るスパイス数種を使うだけで、２０−４０分のうちに実に風味豊かなカレーが作れる。複雑な手順のものはない。四季ごとの旬の食材を組み合わせて作られた、どのカレーも、手順的にはむしろ、ある単純なパターンで成り立っているようだ。だから、本書にしたがってひとつひとつ作っていくうちに、慣れてくるとどれも簡単な気がしてくる。そしてこれこそが本書の狙いなのでは、と思えてきた。
多彩なカレーも、専門店で出される手のこんだカレーではなく、日常的に家庭で食されるカレーに関していえば、基本的手技は単純なものであり、あとは中に入れる食材をいろいろ変えて、何度も作ってみること。そうしているうちに、いつしか異国のスパイスを特別視する意識のかたさがぽろりととれて、味噌や醤油のように、なんの身構えもなく、スパイスを使いこなせるようになっているよ。本書を通じて著者にそう語りかけられているように感じた。こんなに肩のこらない、力みのない、カレー本は、なかったんじゃないかと思う。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
本格的なメニューを作りやすくした南インド風カレーですが、味はかなり満足できるものばかりです。
スパイスや豆は新大久保などハラルフード系のお店で良質なものを手に入れると、すぐ作れます。
薬膳的にも考えられたカレーなので、食後がすっきりしてします。
スパイスや豆は新大久保などハラルフード系のお店で良質なものを手に入れると、すぐ作れます。
薬膳的にも考えられたカレーなので、食後がすっきりしてします。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
パパッと１品作りたい場合にはかなりオススメの本です。
絵、写真入りですので分量さえしっかり守れば間違いなく美味しく出来上がります。
ただ渡辺玲さんの『カレーな薬膳』にあるレシピと比べると、深みに欠ける感じがします。
カレーな薬膳の方はテンパリングするスパイスの順番まで細かく指示がある分、より本格的です。
ですがこちらの本は絵、写真なしの文のみですので、出来上がりのイメージがしにくい＆出来上がりまでそれなりに時間もかかります。
ですので、個人的な意見ですが両方購入されるのがオススメです♪
時間がないときや、３品ぐらいカレーを作りたいと言うときに２品を『旬のかんたんスパイスカレー』で作って、１品を『カレーな薬膳』からチョイスすると渡辺さんワールドをより楽しめると思います。
絵、写真入りですので分量さえしっかり守れば間違いなく美味しく出来上がります。
ただ渡辺玲さんの『カレーな薬膳』にあるレシピと比べると、深みに欠ける感じがします。
カレーな薬膳の方はテンパリングするスパイスの順番まで細かく指示がある分、より本格的です。
ですがこちらの本は絵、写真なしの文のみですので、出来上がりのイメージがしにくい＆出来上がりまでそれなりに時間もかかります。
ですので、個人的な意見ですが両方購入されるのがオススメです♪
時間がないときや、３品ぐらいカレーを作りたいと言うときに２品を『旬のかんたんスパイスカレー』で作って、１品を『カレーな薬膳』からチョイスすると渡辺さんワールドをより楽しめると思います。
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