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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
「安心して食べられるものを選びたい」そんな悩みを大ベストセラー『買ってはいけない』の著者が解決する。安全な食品を購入するポイントは、どんな添加物が入っていて、どの程度危険なのかを確認すること。食品に使われている添加物をすべて網羅した、「食の安全を守る」ための必携本。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
渡辺 雄二
1954年生まれ、栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者をへて、82年からフリーの科学ジャーナリストとなる。以後、食品、環境、医療などの諸問題を、『朝日ジャーナル』『週刊金曜日』『中央公論』などの雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ、食品添加物、合成洗剤、抗菌・殺虫剤などの身近な化学物質に詳しく、全国各地で講演も行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1954年生まれ、栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者をへて、82年からフリーの科学ジャーナリストとなる。以後、食品、環境、医療などの諸問題を、『朝日ジャーナル』『週刊金曜日』『中央公論』などの雑誌や新聞に精力的に執筆。とりわけ、食品添加物、合成洗剤、抗菌・殺虫剤などの身近な化学物質に詳しく、全国各地で講演も行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
著者・渡辺氏は自分自身の食品添加物に関する経験から、食品問題に真剣に取り組んでいる、食品ジャーナリストです。
この本は便利な一面、もうひとつの現代の食品事情も浮き彫りにさせてくれます。
それは「食品添加物に依存して食品が作られている」という否定できない事実です。
食品添加物は昭和21年、食品の保存を目的に認可され始めましたが、今では、食品添加物なしに食品が語れない時代になり、食品を食べるということは食品添加物を摂取することと同義である、と言い切って差し支えないほどの量と種類になっています。
危険度が3段階に分けられており、危険なものが分かる、素晴らしい事典です。
この本は便利な一面、もうひとつの現代の食品事情も浮き彫りにさせてくれます。
それは「食品添加物に依存して食品が作られている」という否定できない事実です。
食品添加物は昭和21年、食品の保存を目的に認可され始めましたが、今では、食品添加物なしに食品が語れない時代になり、食品を食べるということは食品添加物を摂取することと同義である、と言い切って差し支えないほどの量と種類になっています。
危険度が3段階に分けられており、危険なものが分かる、素晴らしい事典です。
2 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
一つ一つの食品添加物の毒性がわかる本は何冊もありますが、一つの食品に使われている添加物が複数あった場合、それらの複合的な危険性まではわからないものばかりでした。
本書は、添加物の危険度を３段階に分けてあり、それぞれの添加物の危険度を合計し、その点数で「食べてもよい」「食べないほうがよい」と判定できるようになっています。
著者は「あくまでも目安としての点数」としていますが、食べる・食べないを判断するうえで基準となるのでとても便利です。
また、すべてが五十音順に並んでいるので調べやすいです。
本書は、添加物の危険度を３段階に分けてあり、それぞれの添加物の危険度を合計し、その点数で「食べてもよい」「食べないほうがよい」と判定できるようになっています。
著者は「あくまでも目安としての点数」としていますが、食べる・食べないを判断するうえで基準となるのでとても便利です。
また、すべてが五十音順に並んでいるので調べやすいです。
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