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内容紹介
【巻頭特集】special 1
調理の仕方で、こんなに差が出る!
「 おいしい料理まずい料理 一目瞭然図鑑 」
ご飯、みそ汁、肉じゃが、焼き魚、そば、うどん、チャーハン、
スパゲッティ、ハンバーグ、カレー、サラダ・・・
調理の仕方でこんなに差が出る!あなたの常識、間違っていませんか?
日常的に作っている料理、何度も作っている料理ほど、勘違いが多いもの。
ほんの少し調理の仕方を変えるだけで、
料理は全く別物のようにおいしくなるのです。
難しいことはありません。写真で一目瞭然。違っているのはそこだけです。
◆和食
肉じゃが/金目鯛の煮物
ブリの照り焼き/鮭の塩焼き
みそ汁/豚汁/ご飯/天ぷら
そば/うどん
◆洋食
トマトソースのスパゲッティ
ペペロンチーノ
カルボナーラ
カレーライス
ステーキ
ハンバーグ
ポークカツレツ
◆中国料理
チャーハン
XO醤炒麺
油青梗菜
◆野菜料理
ボルシチ/ミネストローネ/グリーンサラダ
◆道具選び
フライパン/土鍋vs.雪平鍋
ストウブvs.ステンレス鍋
中華せいろvs.金属製蒸し器
包丁、ピーラー、まな板、菜ばし
【巻頭特集】special 2
「 買っていい食材いけない食材 一目瞭然図鑑 」
◆秋冬の魚
◆天然魚vs.養殖魚
◆回転鮨の人気ダネはこんな魚
◆そっくり魚四番勝負
◆秋冬の野菜
◆果物
◆京野菜と近郊京野菜
◆豚肉
◆鶏肉
◆牛肉
◆肉の品種表示
◆野菜・魚・肉のおいしい保存法は?
【連載】
櫻井 寛
電車とバスと徒歩で行く
奥の細道紀行
こころの楽園 特別編
写真家・三好和義が挑む
日出づる伊勢&日沈む出雲
調理の仕方で、こんなに差が出る!
「 おいしい料理まずい料理 一目瞭然図鑑 」
ご飯、みそ汁、肉じゃが、焼き魚、そば、うどん、チャーハン、
スパゲッティ、ハンバーグ、カレー、サラダ・・・
調理の仕方でこんなに差が出る!あなたの常識、間違っていませんか?
日常的に作っている料理、何度も作っている料理ほど、勘違いが多いもの。
ほんの少し調理の仕方を変えるだけで、
料理は全く別物のようにおいしくなるのです。
難しいことはありません。写真で一目瞭然。違っているのはそこだけです。
◆和食
肉じゃが/金目鯛の煮物
ブリの照り焼き/鮭の塩焼き
みそ汁/豚汁/ご飯/天ぷら
そば/うどん
◆洋食
トマトソースのスパゲッティ
ペペロンチーノ
カルボナーラ
カレーライス
ステーキ
ハンバーグ
ポークカツレツ
◆中国料理
チャーハン
XO醤炒麺
油青梗菜
◆野菜料理
ボルシチ/ミネストローネ/グリーンサラダ
◆道具選び
フライパン/土鍋vs.雪平鍋
ストウブvs.ステンレス鍋
中華せいろvs.金属製蒸し器
包丁、ピーラー、まな板、菜ばし
【巻頭特集】special 2
「 買っていい食材いけない食材 一目瞭然図鑑 」
◆秋冬の魚
◆天然魚vs.養殖魚
◆回転鮨の人気ダネはこんな魚
◆そっくり魚四番勝負
◆秋冬の野菜
◆果物
◆京野菜と近郊京野菜
◆豚肉
◆鶏肉
◆牛肉
◆肉の品種表示
◆野菜・魚・肉のおいしい保存法は?
【連載】
櫻井 寛
電車とバスと徒歩で行く
奥の細道紀行
こころの楽園 特別編
写真家・三好和義が挑む
日出づる伊勢&日沈む出雲
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日常、作れる料理のちょっとしたコツが分かりやすく、掲載されています。まだ、数品しか作っていないので、★4つにしました。これから、段々挑戦していきたいと思います。
だんなが嬉々として購入し、「これで勉強しろ」と、渡されました。
ちょっとした料理どきの手間が、こんなに出来上がりに影響するなんて、ただ焼いたり煮たりしちゃいけないんだなんて知りませんでした（恥）！
弟夫婦にも見せたところ、弟が早速奥様に買ったようです。
写真入りの分かりやすい説明、中途半端に終わらないきっちりした編集、ありがとうございました！ 保存版です。
ちょっとした料理どきの手間が、こんなに出来上がりに影響するなんて、ただ焼いたり煮たりしちゃいけないんだなんて知りませんでした（恥）！
弟夫婦にも見せたところ、弟が早速奥様に買ったようです。
写真入りの分かりやすい説明、中途半端に終わらないきっちりした編集、ありがとうございました！ 保存版です。
吉瀬美智子の表紙に惹かれ購入しました。
久々に買って良かったと思った雑誌です。
おいしい料理を作る為のコツが各料理別に紹介しており、
カルボナーラはこれで非常に上手く作れるようになりました。
また「おいしいご飯の炊き方」として、土鍋での上手い炊き方が紹介してあり、
新しい炊飯器を購入する前に、一度試してみようかなと思っております。
久々に買って良かったと思った雑誌です。
おいしい料理を作る為のコツが各料理別に紹介しており、
カルボナーラはこれで非常に上手く作れるようになりました。
また「おいしいご飯の炊き方」として、土鍋での上手い炊き方が紹介してあり、
新しい炊飯器を購入する前に、一度試してみようかなと思っております。
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