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商品の説明
内容紹介
●日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づき、現場の管理栄養士等が対象者のアセスメントの結果によって、望ましい栄養・食事計画、提供を行うことができるよう、解説されています。
●児童福祉施設、高齢者施設、病院、事業所、学校、障害者施設における栄養・食事管理の際は、ぜひご一読ください。
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出版社からのコメント
日本人の食事摂取基準（2010年版）では，確率論の考え方に基づき，給食施設における栄養計画や食事計画において，すべての対象者に個々の望ましい食事を提供することが求められています。
その栄養・食事計画が適正であるかどうかを，常に対象者や対象集団のアセスメントを行うことによって自ら判断しうる能力が求められることになったと言えるのです。本実践書が，日本人の食事摂取基準（2010年版）を適切に使いこなし，真の高度専門職としての役割を果たすための一助となれば望外の喜びです。
その栄養・食事計画が適正であるかどうかを，常に対象者や対象集団のアセスメントを行うことによって自ら判断しうる能力が求められることになったと言えるのです。本実践書が，日本人の食事摂取基準（2010年版）を適切に使いこなし，真の高度専門職としての役割を果たすための一助となれば望外の喜びです。
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