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内容説明
本書は、乾物料理の決定版！
「魚介」「野菜」「豆類」「麺と粉」の4つの章で、計45種の乾物と、214品の乾物レシピを紹介。
昆布、ひじき、切り干し大根などの定番乾物をはじめ、干し貝柱、春雨などの中華やエスニック料理にも使われる乾物を、数多くのレシピとともに、その種類や栄養、選び方などの基礎知識まで解説しています。
乾物は栄養豊富でうまみもたっぷり！ 低脂肪・低カロリーのうえに食物繊維も多く、かみごたえもあるから、食べすぎ防止にもひと役かいます。料理が簡単で保存もきくから、忙しい主婦にも必要とされる食材です。
偏りがちな食生活を送る現代の日本人にとって欠かせない乾物。積極的に毎日の食卓に取り入れてください。
「魚介」「野菜」「豆類」「麺と粉」の4つの章で、計45種の乾物と、214品の乾物レシピを紹介。
昆布、ひじき、切り干し大根などの定番乾物をはじめ、干し貝柱、春雨などの中華やエスニック料理にも使われる乾物を、数多くのレシピとともに、その種類や栄養、選び方などの基礎知識まで解説しています。
乾物は栄養豊富でうまみもたっぷり！ 低脂肪・低カロリーのうえに食物繊維も多く、かみごたえもあるから、食べすぎ防止にもひと役かいます。料理が簡単で保存もきくから、忙しい主婦にも必要とされる食材です。
偏りがちな食生活を送る現代の日本人にとって欠かせない乾物。積極的に毎日の食卓に取り入れてください。
内容（「BOOK」データベースより）
昆布、ひじき、切り干し大根などの定番乾物をはじめ、干し貝柱、春雨などの中華やエスニック料理にも使われる乾物など、数多くの乾物をたくさんのおいしいレシピとともに紹介。産地、種類、歴史、選び方、戻し方、調理法。乾物214レシピ。
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