内容紹介
なつかしい味に出会える至福のレシピ ―――全国に根付いたおふくろの味を自宅で楽しもう――― ちょっと心のあたたまる野菜を使った家庭料理のレシピを全国から集めてみました。 【伝統ある全国の郷土料理を楽しめる】 江戸時代から昭和にかけての、料理について記述のある大量の文献を検証し、その土地の料理としてふさわしいレシピを厳選して掲載しました。 【産地で楽しまれている食べ方もわかる】 産地では、特産の野菜を大量に消費する傾向が強いもの。そんな土地に根付いたおいしい食べ方から、ちょっと変わったレシピまでをたっぷり集めました。 【日本の野菜のデータが満載】 旬、和名、地方での呼び名など、野菜に関する豊富なデータがレシピの合間にたくさん入っています。