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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
西 健一郎
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都市に生まれる。京都の名店「たん熊」に修業に入り、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都市に生まれる。京都の名店「たん熊」に修業に入り、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
89 人中、86人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
新橋京味店主の西氏による一般家庭向けのレシピ集。何度かお店に伺ったことがあるが、手の込んだ美味しい京料理に舌鼓を打ちながら、家庭でこの味を出すのは難しいと感じていた。この本の噂を聞き、さっそく購入してみた。ちょっとした工夫でこんなにいつもの料理がおいしくなるのか、と驚きの連続である。内容的には、和え物から始まり、煮物、焼き物・揚げ物、鍋物・汁物、ご飯物、甘味とフルコースである。よく考えてみれば、日常生活が豊かになることほど幸せなものはない。食卓に並ぶ家族の顔も笑顔になるし。いつもの家庭でのごはんが、この本との出会いによって楽しみになった。ぜひ手にとってみてほしい。
20 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
うちの人たちは、薄味が好きなので、京料理の味付けなら…と買いましたが、他の方の感想で、味が濃いらしいと書かれていたので、少し不安でした。
…が、結果は大好評!!
野菜嫌いで少食の2歳の息子が、大嫌いだったキュウリを食べました!他の料理も、モリモリと私とお祖母ちゃんの分まで取って!?
味付けの好みが家にあっていたみたいです。
…が、結果は大好評!!
野菜嫌いで少食の2歳の息子が、大嫌いだったキュウリを食べました!他の料理も、モリモリと私とお祖母ちゃんの分まで取って!?
味付けの好みが家にあっていたみたいです。
52 人中、45人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
「美味しんぼ」で拝見して以来、西健一郎さんのお店「京味」に憧れています。さすがに敷居が高く、まだお店にお邪魔したことはないですが、いつの日か･･･と心に決めています。
先日、フジテレビでこの料理本をからめ、女子アナさんが西さんのお店で料理修行をするコーナーを拝見し、すぐにこの本を注文しました。
読んでびっくり、難しい調理法はほとんどないんですよ！
材料も普通に手に入るものばかり･･･
ただ、冒頭に、「美味しい料理を作るためには、きちんとだしをとること！」という西さんのことばが･･･
いい加減にだしをとり、調理している一般人には耳が痛いことばでした。
やはり、おいしい料理を作るためには、基本に忠実に、手を抜かないことなんだなあと実感できる、素晴らしい一冊でした。
料理を初めてやる人にも参考になるでしょうし、ある程度料理歴がある人が読むと余計に参考になる一冊だと思います。
先日、フジテレビでこの料理本をからめ、女子アナさんが西さんのお店で料理修行をするコーナーを拝見し、すぐにこの本を注文しました。
読んでびっくり、難しい調理法はほとんどないんですよ！
材料も普通に手に入るものばかり･･･
ただ、冒頭に、「美味しい料理を作るためには、きちんとだしをとること！」という西さんのことばが･･･
いい加減にだしをとり、調理している一般人には耳が痛いことばでした。
やはり、おいしい料理を作るためには、基本に忠実に、手を抜かないことなんだなあと実感できる、素晴らしい一冊でした。
料理を初めてやる人にも参考になるでしょうし、ある程度料理歴がある人が読むと余計に参考になる一冊だと思います。
最近のカスタマーレビュー
自分で練習や研究して料理を上手くなりたい人向け
メニューは多く載っていますが、作り方は「中火で煮込む」というような大まかな書き方で「噴きこぼれない程度の火で10分煮込む」というような初心者向けのような細かい作り... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: SADA
よくぞ日本に生まれけり
少し時間がある日なら十分に日常で活用できるレシピ満載の素晴らしいおかずの本です。... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: kokodokodoko!
毎日の食卓が幸せになります
食べログでこの本の存在を知り早速購入、作ってみました。... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: にゃんこ
手間ということ
手間ということを考え直しました
何にでも出汁 ではなくチカラを抜いて素材を活かす
また 出汁は出汁でちゃんと丁寧に
基本というのは... 続きを読む
何にでも出汁 ではなくチカラを抜いて素材を活かす
また 出汁は出汁でちゃんと丁寧に
基本というのは... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: ＡＬＯＨＡ
素晴らしい！
和食を美味しく作るのは難しい印象があります。この本のレシピには特に大きく変わった材料や方法が用いられているわけではありません。しかし、レシピに忠実に作るとどの料理... 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: Godfather
「ハズレ」なしの料理本！
この本は，どれを作っても美味しくできあがります．
正直，ビックリしました．
奇をてらっていない，... 続きを読む
正直，ビックリしました．
奇をてらっていない，... 続きを読む
投稿日: 2009/9/28 投稿者: 鹿さん
懐かしくも凛とした料理
「家庭で出来るプロの技」といった料理本とは一線を画す、真面目で姿勢の正しい本でした。... 続きを読む
投稿日: 2009/6/10 投稿者: Bono
初心者にはとっつきにくい
著者の料理の腕は当代きっての名人と言われる程らしいのですが、食べたことはありません。その著者の本があるというので、私にも作れるかなという淡い期待と願いを持ちつつ購... 続きを読む
投稿日: 2009/5/21 投稿者: knkc
簡単そうですが…
西先生のレシピは驚く程シンプルです。ただし、シンプルと簡単とは違います。一見シンプルですが、例えば煮加減など、かなりアバウトに書いてあり、料理が得意な方、日常的に... 続きを読む
投稿日: 2009/4/24 投稿者: りょういち
私の為に家族の為に
紹介が無ければ食べられない店という事で興味を持ち購入しました。
日本料理最高峰の料理というものは凄いのだな〜と改めて感じました。... 続きを読む
日本料理最高峰の料理というものは凄いのだな〜と改めて感じました。... 続きを読む
投稿日: 2009/4/8 投稿者: ままごん
リストマニア
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