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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
西 健一郎
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都市に生まれる。京都の名店「たん熊」に修業に入り、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都市に生まれる。京都の名店「たん熊」に修業に入り、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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86 人中、83人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
日常の食卓が豊かになる素晴らしい京料理のレシピ集。,
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レビュー対象商品: 日本のおかず (単行本)
新橋京味店主の西氏による一般家庭向けのレシピ集。何度かお店に伺ったことがあるが、手の込んだ美味しい京料理に舌鼓を打ちながら、家庭でこの味を出すのは難しいと感じていた。この本の噂を聞き、さっそく購入してみた。ちょっとした工夫でこんなにいつもの料理がおいしくなるのか、と驚きの連続である。内容的には、和え物から始まり、煮物、焼き物・揚げ物、鍋物・汁物、ご飯物、甘味とフルコースである。よく考えてみれば、日常生活が豊かになることほど幸せなものはない。食卓に並ぶ家族の顔も笑顔になるし。いつもの家庭でのごはんが、この本との出会いによって楽しみになった。ぜひ手にとってみてほしい。
19 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
味は濃いけど、しょっぱいわけじゃない!,
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レビュー対象商品: 日本のおかず (単行本)
うちの人たちは、薄味が好きなので、京料理の味付けなら…と買いましたが、他の方の感想で、味が濃いらしいと書かれていたので、少し不安でした。…が、結果は大好評!! 野菜嫌いで少食の2歳の息子が、大嫌いだったキュウリを食べました!他の料理も、モリモリと私とお祖母ちゃんの分まで取って!? 味付けの好みが家にあっていたみたいです。
52 人中、45人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
おいしい料理作りは基本を忠実に守ることにあり！,
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レビュー対象商品: 日本のおかず (単行本)
「美味しんぼ」で拝見して以来、西健一郎さんのお店「京味」に憧れています。さすがに敷居が高く、まだお店にお邪魔したことはないですが、いつの日か･･･と心に決めています。先日、フジテレビでこの料理本をからめ、女子アナさんが西さんのお店で料理修行をするコーナーを拝見し、すぐにこの本を注文しました。 読んでびっくり、難しい調理法はほとんどないんですよ！ 材料も普通に手に入るものばかり･･･ ただ、冒頭に、「美味しい料理を作るためには、きちんとだしをとること！」という西さんのことばが･･･ いい加減にだしをとり、調理している一般人には耳が痛いことばでした。 やはり、おいしい料理を作るためには、基本に忠実に、手を抜かないことなんだなあと実感できる、素晴らしい一冊でした。 料理を初めてやる人にも参考になるでしょうし、ある程度料理歴がある人が読むと余計に参考になる一冊だと思います。
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