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商品の説明
内容紹介
本書は2003年初版発行の『ワインの事典』を改訂した新版。
ここ10年ほどで激変した世界のワイン事情をふまえ、内容を大幅に修正・加筆しました。
調べやすいよう50音順に掲載した用語は、
「酸味」「テースティング」「タンニン」といった基本用語に加え、
「茎頂培養」「プロアントシアニジン」「口中香」などブドウ栽培学・ワイン醸造学の専門的な用語も充実。
解説には必要に応じて地図や写真をつけました。
さらに、巻末にはイラストによるワインの醸造工程や、
100種類以上のブドウ品種などを収載。
判型も、四六判に下げ、用紙を薄くしてコンパクトになりました。
わかりやすく、基本的な知識がきちんと盛り込まれていて、引きやすい・・・
ありそうでなかった事典が、ついにリニューアル。
ワインのプロから愛好家まで、活用できる一冊です。
ここ10年ほどで激変した世界のワイン事情をふまえ、内容を大幅に修正・加筆しました。
調べやすいよう50音順に掲載した用語は、
「酸味」「テースティング」「タンニン」といった基本用語に加え、
「茎頂培養」「プロアントシアニジン」「口中香」などブドウ栽培学・ワイン醸造学の専門的な用語も充実。
解説には必要に応じて地図や写真をつけました。
さらに、巻末にはイラストによるワインの醸造工程や、
100種類以上のブドウ品種などを収載。
判型も、四六判に下げ、用紙を薄くしてコンパクトになりました。
わかりやすく、基本的な知識がきちんと盛り込まれていて、引きやすい・・・
ありそうでなかった事典が、ついにリニューアル。
ワインのプロから愛好家まで、活用できる一冊です。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大塚 謙一
1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科(同大学院)卒業。山梨大学工学部助教授、国税庁醸造試験所所長歴任。農学博士。元メルシャン(株)顧問
山本 博
1931年神奈川県生まれ。早稲田大学大学院法律科修了。弁護士。「ソペクサ」主催の世界ソムリエ・コンクールの日本代表審査委員。2008年、ザ・フレンチ・フード・スピリット・アワードにて人文科学賞受賞
戸塚 昭
1937年埼玉県生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。現在(有)テクノカルチャー代表取締役。東京農業大学応用生物科学部客員研究員。(社)葡萄酒技術研究会エノログ部会長
東條 一元
1939年千葉県生まれ。山梨大学工学部発酵生産学科卒業。サントリー(株)ワイン生産部部長歴任。元山梨大学工学部・物質・生命工学科非常勤講師
福西 英三
1930年北海道生まれ。サントリー・スクール講師、校長歴任。日本ストアーサービス(株)エスポア本部特別顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科(同大学院)卒業。山梨大学工学部助教授、国税庁醸造試験所所長歴任。農学博士。元メルシャン(株)顧問
山本 博
1931年神奈川県生まれ。早稲田大学大学院法律科修了。弁護士。「ソペクサ」主催の世界ソムリエ・コンクールの日本代表審査委員。2008年、ザ・フレンチ・フード・スピリット・アワードにて人文科学賞受賞
戸塚 昭
1937年埼玉県生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。現在(有)テクノカルチャー代表取締役。東京農業大学応用生物科学部客員研究員。(社)葡萄酒技術研究会エノログ部会長
東條 一元
1939年千葉県生まれ。山梨大学工学部発酵生産学科卒業。サントリー(株)ワイン生産部部長歴任。元山梨大学工学部・物質・生命工学科非常勤講師
福西 英三
1930年北海道生まれ。サントリー・スクール講師、校長歴任。日本ストアーサービス(株)エスポア本部特別顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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