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商品の説明
内容紹介
バーテンダー、およびその道を志す方のテキストとして1987年に刊行した「バーテンダーズマニュアル」。
1995年に全面改訂、新版として再び世に送り出してから、さらに16年。
時代の変化にともない、バーをめぐる状況も大きく様変わりした中、
できうる限りの新しい情報を盛り込み生まれ変わったのが本書。
日本のウイスキー蒸留所、酒税法改訂後の焼酎、
ニューワールド・ワイン、新傾向のリキュールなど、酒に関する情報は最新のものに。
カクテルの技法はエスプーマを加えて５技法に。
人気のカクテル・レシピも追加してより現状に即した内容に。
1995年に全面改訂、新版として再び世に送り出してから、さらに16年。
時代の変化にともない、バーをめぐる状況も大きく様変わりした中、
できうる限りの新しい情報を盛り込み生まれ変わったのが本書。
日本のウイスキー蒸留所、酒税法改訂後の焼酎、
ニューワールド・ワイン、新傾向のリキュールなど、酒に関する情報は最新のものに。
カクテルの技法はエスプーマを加えて５技法に。
人気のカクテル・レシピも追加してより現状に即した内容に。
著者について
１９３０年1北海道旭川生まれ。
24年にわたりサントリースクールで教鞭をとり、校長職を最後に1993年退職。
現在、日本ソムリエ協会顧問。
「カクテルズ」(ナツメ出版)「リキュール・ブック」(柴田書店)などがある。
また訳書に「シューマン バー・ブック」(河出書房新社)などがある。
24年にわたりサントリースクールで教鞭をとり、校長職を最後に1993年退職。
現在、日本ソムリエ協会顧問。
「カクテルズ」(ナツメ出版)「リキュール・ブック」(柴田書店)などがある。
また訳書に「シューマン バー・ブック」(河出書房新社)などがある。
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紙の質もよく、内容はまさに教科書のようで、熟読する価値があります。
バーテンダーの資格を取るためにこの本を何度も読み返したという人がいるほど内容は充実しています。
また、後ろのほうにa-zまでの索引でスタンダードカクテルが載っているので、ちょっとしたときに見返すのには役立ちます。
（バーテンダーとしてカウンターにいる方なら見なくても作れるくらい有名なものがほとんどなのであまり使う機会はないのかもしれませんが。）
バーテンダーの資格を取るためにこの本を何度も読み返したという人がいるほど内容は充実しています。
また、後ろのほうにa-zまでの索引でスタンダードカクテルが載っているので、ちょっとしたときに見返すのには役立ちます。
（バーテンダーとしてカウンターにいる方なら見なくても作れるくらい有名なものがほとんどなのであまり使う機会はないのかもしれませんが。）
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イヴ・モンタン『仁義』や、ハワード・ホークスの夜と女の世界、モダン・ジャズのヤクザな演奏に狂った私のような人間にとって、ＢＡＲは「大人のＢ面」に挑戦できる、まさに恰好の檜舞台（なんせまだ三十路前なんで）。
そんなＢＡＲのマニュアル本として、この本の学術的な要素は大いに参考になる。コンテンツ−１から「酒場学」（酒場の歴史、酒場の語源等）なんだから、私のようなミーちゃんハーちゃんには、すでに敷居が高すぎる（笑）。
だけど、読んでいくうちに、ワイン、ウィスキー、ブランデー、リキュール、ビール、スピリッツ等の歴史や製法、種類や特徴まで学べちゃうわけで、なんとなくわかっていた酒（場）への知識を、プロの視点から専門的に理解することができます。
もちろん、熟読したうえで、まーーーーっさらな気持ちで、ＢＡＲのカウンターに座るべきだとは思うけれど。
そんなＢＡＲのマニュアル本として、この本の学術的な要素は大いに参考になる。コンテンツ−１から「酒場学」（酒場の歴史、酒場の語源等）なんだから、私のようなミーちゃんハーちゃんには、すでに敷居が高すぎる（笑）。
だけど、読んでいくうちに、ワイン、ウィスキー、ブランデー、リキュール、ビール、スピリッツ等の歴史や製法、種類や特徴まで学べちゃうわけで、なんとなくわかっていた酒（場）への知識を、プロの視点から専門的に理解することができます。
もちろん、熟読したうえで、まーーーーっさらな気持ちで、ＢＡＲのカウンターに座るべきだとは思うけれど。
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