商品の説明
内容紹介
技術を教えるだけじゃ本当の職人は育たない！一流の講師陣が教えるのは料理の楽しさと料理の世界の奥深さ。「楽しい学校」であるために徹底的に「ホメて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育とは。包丁の持ち方を教えるところから始めて一流の職人に育て上げる、とっておきのレシピを追った。
内容（「BOOK」データベースより）
一流の講師陣が、ひたすらに料理の楽しさと料理を学ぶ楽しさを教え込む。「楽しい学校」であるために徹底的に「褒めて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育を追う。包丁の持ち方から教えて、「職人」に育て上げるための、教育法(「レシピ」)を追った。
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