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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
川越 達也
1972年、宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後2店舗で料理長を歴任。28歳のときに独立し、東京都目黒区に「ティアラ・K・リストランテ」を開業。“シャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、独自のスタイルを発信して話題となる。独立6年目を機に、店舗を代官山に移し、店名も「タツヤ・カワゴエ」と改名。レシピはもちろん、照明や器にもこだわり、新たな料理スタイルを築く。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」、「コスメキュイジーヌ」を立ち上げるなど、フードビジネスも展開。イベントや料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1972年、宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後2店舗で料理長を歴任。28歳のときに独立し、東京都目黒区に「ティアラ・K・リストランテ」を開業。“シャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、独自のスタイルを発信して話題となる。独立6年目を機に、店舗を代官山に移し、店名も「タツヤ・カワゴエ」と改名。レシピはもちろん、照明や器にもこだわり、新たな料理スタイルを築く。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」、「コスメキュイジーヌ」を立ち上げるなど、フードビジネスも展開。イベントや料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
表紙の写真で「あ、イケメンだ。またこの手のレシピ本か…」と思ったのも束の間、開いてみてそれが間違いであることに気付きました。
この本、結構いいです。
レシピの写真はパッと見、すべてイタリアンなんですが、材料にはんぺんやら梅肉やらこんにゃくやらカラスミやらを使ったりしてて非常に自由度と遊び心が豊富。
しかも見栄えのいいイタリアンなレシピを、本に書かれているように作ればおそらく比較的簡単に同じようなものが作れてしまいます。
多くのレシピは調理手順が３〜４ステップに簡潔にまとめられているので非常に分かりやすいのもおすすめポイント。
形式にこだわる人から見れば「なんちゃってイタリアン」かもしれませんが、少なくとも自家消費する限り何をどうしようと本人の勝手。
味付けや盛り付けを参考にしてさらなる広がりを自分で演出できる人には、きっととっても楽しい1冊だと思います。
この本、結構いいです。
レシピの写真はパッと見、すべてイタリアンなんですが、材料にはんぺんやら梅肉やらこんにゃくやらカラスミやらを使ったりしてて非常に自由度と遊び心が豊富。
しかも見栄えのいいイタリアンなレシピを、本に書かれているように作ればおそらく比較的簡単に同じようなものが作れてしまいます。
多くのレシピは調理手順が３〜４ステップに簡潔にまとめられているので非常に分かりやすいのもおすすめポイント。
形式にこだわる人から見れば「なんちゃってイタリアン」かもしれませんが、少なくとも自家消費する限り何をどうしようと本人の勝手。
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