よく一緒に購入されている商品
商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
料理は机の上で習うものではなく、その加減は体得するものであることを申し上げたい──。名水を求めて六十余年。茶懐石「辻留」二代主人辻嘉一の食説法。味の加減と食べ加減。ひらめきと勘。盛りつけのセンス。よい食器とは。買い物上手。昔の味と今の味。季節季節、折々の素材と味わいを堪能する献立と心得を盛り込んだ百六題の料理嘉言帳。
内容（「BOOK」データベースより）
料理は机の上で習うものではなく、その加減は体得するものであることを申し上げたい―。名水を求めて六十余年。茶懐石「辻留」二代主人辻嘉一の食説法。味の加減と食べ加減。ひらめきと勘。盛りつけのセンス。よい食器とは。買い物上手。昔の味と今の味。季節季節、折々の素材と味わいを堪能する献立と心得を盛り込んだ百六題の料理嘉言帳。
登録情報
|
この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
婦人画報社から出た『辻留・料理嘉言帳』（昭和50年）と『辻留・料理心得帳』（昭和47年）を一冊にまとめて文庫化したもの。
料理について辻さんの書いた短文を集めたもので、味わいはあるが、まとまりには欠ける。
話題は実にさまざま。ワラビの煮方、お菓子の品格、豆腐屋について、ハマグリの食べられてきた歴史などなど。
柔らかな語り口、豊富な蘊蓄、実体験から来る重みと、なかなかレベルが高い。
夜、寝る前とかにちょっとずつ読み進めると、楽しめるのではないか。
料理について辻さんの書いた短文を集めたもので、味わいはあるが、まとまりには欠ける。
話題は実にさまざま。ワラビの煮方、お菓子の品格、豆腐屋について、ハマグリの食べられてきた歴史などなど。
柔らかな語り口、豊富な蘊蓄、実体験から来る重みと、なかなかレベルが高い。
夜、寝る前とかにちょっとずつ読み進めると、楽しめるのではないか。
リストマニア
関連商品を探す
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
|
