よく一緒に購入されている商品
商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
あの「分とく山」の野崎さんが、ラーメンもトマト汁も作る。ここだけの話、出汁はなくても美味しい料理ができるという。今までの常識にとらわれずに説く、家庭のための料理。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
野崎 洋光
1953年、福島県石川郡古殿町生れ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京・麻布「とく山」、「分とく山」の総料理長。伝統や習慣にとらわれずに自らが美味しいと思うものを作り続けている。地産地消、食育推進にも協力している。テレビや雑誌では、常にぶれのない説得力ある料理解説を発表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1953年、福島県石川郡古殿町生れ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京・麻布「とく山」、「分とく山」の総料理長。伝統や習慣にとらわれずに自らが美味しいと思うものを作り続けている。地産地消、食育推進にも協力している。テレビや雑誌では、常にぶれのない説得力ある料理解説を発表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
登録情報
|
この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
この著者の味の仕組みを比率で表した画期的な料理書「美味しい方程式」、その続編の「さらに美味しい方程式」、「美味しい方程式の原点」をすべて持っています。野崎さんの理論は、単に料理屋の料理を紹介しているのではなく、日本人の味をきちんと伝えようとし、家庭料理こそ大事だといっているのがいいです。
我が家の味も、今ではすっかり、野崎さん味になりました。この「料理学」そうした野崎料理をさらに進化させ、解放させた料理理論が展開されたいるのがうれしいです。
炊き込みご飯にも、魚を煮るのにも、出汁はいらない、水と素材の味でいい。
魚に塩をしておけば、「味も道」ができるから、少しの調味料でさっと味がしみる・・などなど、日々のおかずに役にたつことばかり。いままでの本よりハンディなので、バッグに入れて読めるのもいいです〜。
我が家の味も、今ではすっかり、野崎さん味になりました。この「料理学」そうした野崎料理をさらに進化させ、解放させた料理理論が展開されたいるのがうれしいです。
炊き込みご飯にも、魚を煮るのにも、出汁はいらない、水と素材の味でいい。
魚に塩をしておけば、「味も道」ができるから、少しの調味料でさっと味がしみる・・などなど、日々のおかずに役にたつことばかり。いままでの本よりハンディなので、バッグに入れて読めるのもいいです〜。
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
図書館で借りて、買うことに決めました。
この本のレシピでしめた鯖は最高においしいです。
だしを取ったあとの、昆布の利用法も紹介されていてお得感があります。
この本のレシピでしめた鯖は最高においしいです。
だしを取ったあとの、昆布の利用法も紹介されていてお得感があります。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
某料理教室で野崎先生が講師でいらしてくださいました。
料理教室自体初だったわたしは、
それまで適当に料理を作っていて、
一つ一つの工程の意味をあまり考えていませんでした。
（知りたかったけど、安い料理本には書いていない）
それぞれの工程の意味。
常識と思われていたことの否定。（昔と今の技術の違いから）
この本には料理教室で教わったことがきちんと書かれています。
とても興味深い本です。
ただし、レシピ数は少ないので、
工程の意味を知らなくて良い、興味が無いのでしたら、
あまりおすすめいたしません。
もちろん美味しいですので、レシピ数が少なくても良いのでしたら、是非！
料理教室自体初だったわたしは、
それまで適当に料理を作っていて、
一つ一つの工程の意味をあまり考えていませんでした。
（知りたかったけど、安い料理本には書いていない）
それぞれの工程の意味。
常識と思われていたことの否定。（昔と今の技術の違いから）
この本には料理教室で教わったことがきちんと書かれています。
とても興味深い本です。
ただし、レシピ数は少ないので、
工程の意味を知らなくて良い、興味が無いのでしたら、
あまりおすすめいたしません。
もちろん美味しいですので、レシピ数が少なくても良いのでしたら、是非！
リストマニア
|
|
関連商品を探す
- 本 > 文化出版局
- 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
|
