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出版社/著者からの内容紹介
どうすれば、シェフになれるのか？ どうすれば、お客さんが来るのか？
あの2大カリスマシェフが「料理人の心得」を説く、初の実用書
あの2大カリスマシェフが「料理人の心得」を説く、初の実用書
果たして、料理人に向いている人間とは？ どういう日常を過ごすことになるのか。どうすれば上達できるのか。どういうモチベーションで仕事を続けているのか。料理専門書にはレシピや技術を教えるものはあっても、これらの問いに触れるものはごく少ない。
そこで現在、レストラン業界の分野で長年、脚光を浴び続けている両著者が、それぞれの経験から、料理人としての礎となっている「心」を説く。また、「予約の取れない店」として知られるオーナーシェフの立場から、独自の経営論を披露する。
調理師学校では学べない、2大カリスマシェフの“叡智”
内容（「BOOK」データベースより）
料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか?どうすれば、お客さんが来るのか。
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
いろいろな人の支えがあって表舞台に復帰して、国を代表する料理人としてサミットで国賓をもてなす立場にあった人が、職場でマリファナ吸って有罪になった。自分を支えてくれた人々や顧客たちを最悪な形で裏切った人間が、どうして「料理人の心得」など説けるのだろう。なぜこんな本が商品として未だに流通しているのか理解できない。山田の違法薬物の使用は「事故」ではない。社会的立場を認識した立派な大人が、違法であることを認識しながら、自発的に犯罪を犯したのだ。それは、彼がかつて起こした、歩行者を巻き込んだ死亡事故とは全く性質が異なる。こういう人を、もう二度と信頼すべきでない。また、こういう人間が、職人として尊敬されることはもう二度とない。
16 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
あんな事やる人が【料理人の教科書】とかおこがましい。
ほとんど店にもいないくせに料理人とは？とか語らないで欲しい。
今となっては全てが上っ面だけの言葉に感じてしまいます。
現時点では読む価値などないなと思います。
ほとんど店にもいないくせに料理人とは？とか語らないで欲しい。
今となっては全てが上っ面だけの言葉に感じてしまいます。
現時点では読む価値などないなと思います。
11 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
あ〜良かった!
実践的＆正直！！
飾らないで料理人の生き様やレストランの真実が書いてある！
ヒロさんの蜂の一刺し＆あたたかな人間味、
キノシタさんの礼節を知り道を求める求道者のような語り口に
とっても親しみを感じる一冊、
調理師になりたい方、
レストランで働きたい方は必読の1冊、
お店をつぶさない！お店を伸ばすのは
こういう考えか！
人生を楽しむのはこういうやり方なのか！
と彼らのお店で働くと長い時間のなかで
教えられるコトや知ることを
修行しなくてもわかっちゃう！コレはすごいこと！
少ないお給料で6時から11時ごろまで頑張っている
見習いのみんなに悪い！
本当に！！そう思うなら読んだアナタ！
経験しない知識は弱いという側面を
努力でカバーしてください！
カラダに彼らの言葉を刻んでください！
きっといい人生送れますよ！
本の中の気迫を読み取って生かしてください。
実践的＆正直！！
飾らないで料理人の生き様やレストランの真実が書いてある！
ヒロさんの蜂の一刺し＆あたたかな人間味、
キノシタさんの礼節を知り道を求める求道者のような語り口に
とっても親しみを感じる一冊、
調理師になりたい方、
レストランで働きたい方は必読の1冊、
お店をつぶさない！お店を伸ばすのは
こういう考えか！
人生を楽しむのはこういうやり方なのか！
と彼らのお店で働くと長い時間のなかで
教えられるコトや知ることを
修行しなくてもわかっちゃう！コレはすごいこと！
少ないお給料で6時から11時ごろまで頑張っている
見習いのみんなに悪い！
本当に！！そう思うなら読んだアナタ！
経験しない知識は弱いという側面を
努力でカバーしてください！
カラダに彼らの言葉を刻んでください！
きっといい人生送れますよ！
本の中の気迫を読み取って生かしてください。
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