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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」と「魚介」に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などをつけて、できるだけわかりやすく解説しました。また、「野菜」「魚介」の切り方のあとには、旬の素材の持ち味を生かす料理も紹介しています。これらの料理は、本書で解説した切り方の技が生かされています。それぞれの料理で用いられる切り方については、料理の作り方の手順の中でページ数を示してあります。
内容（「MARC」データベースより）
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。〈ソフトカバー〉
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18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
魚のおろし方もまずこの一冊,
By
レビュー対象商品: 料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 (単行本)
三枚おろしまで載っている本は多いのですが、その先の刺身にするための切り方が載っている本がありませんでした。 刺身と題する本も盛り付けが主で、詳しい手順は載っていません。 本書は代表的な魚の三枚おろしから、切り身、刺身まで カラー写真で細かく手順が載っています。 本の大きさはＡ５サイズ程で厚さは２ｃｍ以上ありますが 中身はぎっしりとカラー写真で細かく載っています。 たくさん載っていて2,100円、本書はとても得だと思いました。
13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
基礎がよくわかります,
By
レビュー対象商品: 料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 (単行本)
包丁の持ち方から、研ぎ方、材料別のつかいかたなどなど、写真つきで詳しく載っています。飾り切りなどもあるのでおもてなしにも使えると思います。
15 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
料理が楽しくなります,
By カスタマー
レビュー対象商品: 料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 (単行本)
包丁の研ぎ方から切り方の基本まで、読んでいるだけで料理がしたくなります。調理に迷うような野菜の切り方も紹介されていて、とても便利です。
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