商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
料理がうまい人の常識、ヘタな人の非常識とは。包丁を入れる、鍋を選ぶ、火加減、調味の手順…料理ごとの鉄則が確実に身につく上達本。
内容（「MARC」データベースより）
「レタスは包丁で切るより手でちぎったほうが美味しい」のはなぜ? この「なぜ?」がわかれば料理はもっと上達し、レパートリーもぐんと広がる! 包丁の入れ方、火加減、調味の手順など、料理ごとの鉄則が確実に身につく本。
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4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
普段はただ追われるようにしてご飯の支度をすることが多いので、
なぜそうするのかなんて、考えたこともありませんでした。
何しろ夫の両親と同居なのです。
何でも姑のやるようにしなくてはならないことの方が断然多く、
その通りにすることが円滑に家族関係を築けます。
もちろん「なぜ？」と聞ける雰囲気もないので、この本にはとても助けられました。
魚は塩水で洗うと細菌が取れないので真水でさっと洗う方が良いとか、
刺身は赤身と白身で切る厚さを変えるとか、
姑とは違うことも、教えてくれないことも、いろいろ書いてあります。
とりあえず家庭での料理はほとんど網羅しているので、
自分のレシピにコツを書き加えておくといいと思います。
この本には「なぜ」は書いてありますがレシピはありません。
でも理由がわかれば応用がきくという、服部先生の言葉はよくわかります。
栄養素についてのコラムも、役立ちます。
科学読み物としても楽しめそうです。
なぜそうするのかなんて、考えたこともありませんでした。
何しろ夫の両親と同居なのです。
何でも姑のやるようにしなくてはならないことの方が断然多く、
その通りにすることが円滑に家族関係を築けます。
もちろん「なぜ？」と聞ける雰囲気もないので、この本にはとても助けられました。
魚は塩水で洗うと細菌が取れないので真水でさっと洗う方が良いとか、
刺身は赤身と白身で切る厚さを変えるとか、
姑とは違うことも、教えてくれないことも、いろいろ書いてあります。
とりあえず家庭での料理はほとんど網羅しているので、
自分のレシピにコツを書き加えておくといいと思います。
この本には「なぜ」は書いてありますがレシピはありません。
でも理由がわかれば応用がきくという、服部先生の言葉はよくわかります。
栄養素についてのコラムも、役立ちます。
科学読み物としても楽しめそうです。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
普段料理をしながら、「どうしてこうするんだろう？」と疑問に思っていたことが、ほとんどカバーされていた。
本書を読むことで疑問が解決したのみでなく、今後の料理をするうえでのヒントも得ることが出来たと思う。
リストマニア
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