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文化麺類学・ラーメン篇
奥山忠政 (著)
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内容（「MARC」データベースより）
ラーメンに関する歴史・概念・内容・分類・賞味・表現・参画・経済・展望を正面からあるいはからめ手から取り上げる。文化麺類学の一部門としての「ラーメン学」を成立させ、ラーメンを論じる。続きを読む

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