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成分表の専門家がユーザーのために編集した五訂増補日本食品標準成分表〈3〉五訂増補日本食品標準成分表・脂肪酸成分表 解説編
 
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成分表の専門家がユーザーのために編集した五訂増補日本食品標準成分表〈3〉五訂増補日本食品標準成分表・脂肪酸成分表 解説編 [単行本]

安本 教傳 , 安井 明美 , 山崎 惠 , 千国 幸一 , 村田 昌一 , 田中 敬一 , 萩原 清和 , 飯田 遙 , 西牟田 守 , 渡邊 智子 , 竹内 昌昭 , 安井 健 , 関谷 敦 , 熊谷 昌士 , 今井 徹 , 山下 市二


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商品の説明

内容紹介

●第3分冊「解説編」では「五訂増補成分表」の「第1章 説明」及び「第3章 資料」の記載内容を敷衍するなどして、初学者の理解を助ける説明を補うとともに、ベテラン専門家が実務や研究上で必要とする情報を補足追加して、利用上の便宜をはかったものである。
●キーワードの詳細な説明を加えることで解説を充実させた。
●「3 解説編」は簡易食品事典としても利用できる。

出版社からのコメント

★巷間に見かけるハンディな簡易版食品成分表のほとんどが成分表の本表のみを抜粋して収載し、当該食品に関する説明や注記などの情報を省略したものになっている。
これに対して、本書は3分冊で構成しています。

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