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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。
内容（「MARC」データベースより）
ローコストオペレーションの考え方をベースに、店長や調理長が実際に活用できる生きた計数管理をわかりやすく解説。人件費・原価管理や売上げ・客数対策など、店舗で発生する様々な課題に対応。現場ですぐ使える。〈ソフトカバー〉
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8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
飲食店の業務に携わっている方で、マネジメントなどをきちんと勉強した方はそれほど多くないと思います。自分もそうでした。居酒屋でのアルバイトを始めとして、色々な形態の飲食業を経験しましたが、この本は、業態に関わらずに共通の問題点をわかりやすく紹介しています。
飲食業界で何気なく使われている「ABC分析」などという言葉の本当の意味・使い方などはとても勉強になりました。
これから飲食店を経営される方にも、アルバイトの主任クラスくらいの人にお勧めいたします。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
飲食業界での管理全般についてわかりやすくまとめられています。どの章からも読むことができ、中小店、個人店で実践できるよう書かれています。大手FC店向きではないと思いますが、入門書として読むには良いと思います。初版からだいぶ経っていますがスタンダードなので永くつかえる本だと思います。
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