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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
店長は会社の顔である。トップに代わって、お客さまに満足して頂けるように、おいしい料理に明るいサービスを添えていかなければならない。柴田書店発行『フードビジネス』連載の「店長強化マネジメント学」に加筆してまとめたもの。
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形式:単行本
店長の仕事と題してありますがその名のとおりです。
本書では立場的にはフランチャイズの雇われ店長？というような立場といえばよいでしょうか、
メニューや価格は経営陣が主導、そのなかで店長の与えられている役割と責務の明確化と指針などなど、、。
現場に即していて言葉使いもとても読みやすいです。本書は飲食店と冠がついていますが小売店の方でも参考になる箇所が多々あるかとおもいます。
評価なきところに進歩はない。トップの訪問に億劫になるのは共通の言葉がなくなっているから。
など、さらりと書かれていますが心に響くキーワードがちりばめられております。
ちなみに本書の初版は1993年ですが年々増版をつづけたようでしてその軌跡から良書の証をうかがうことができます。
本書では立場的にはフランチャイズの雇われ店長？というような立場といえばよいでしょうか、
メニューや価格は経営陣が主導、そのなかで店長の与えられている役割と責務の明確化と指針などなど、、。
現場に即していて言葉使いもとても読みやすいです。本書は飲食店と冠がついていますが小売店の方でも参考になる箇所が多々あるかとおもいます。
評価なきところに進歩はない。トップの訪問に億劫になるのは共通の言葉がなくなっているから。
など、さらりと書かれていますが心に響くキーワードがちりばめられております。
ちなみに本書の初版は1993年ですが年々増版をつづけたようでしてその軌跡から良書の証をうかがうことができます。
3 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
飲食業初心者でもよくわかった。内容は一般化されているので和食、中華、ファーストフードを問わずに読める。また、基礎を押さえているので時流にとらわれず読める本である。
形式:単行本
JR九州の唐池社長のインタビューをみて購入しました。飲食業・・と書いてありますが、すべての職種、業種に適用できると思います。（経費を使って利益を出す、あるいは限られた予算で最大の効果を出す等）ある一定のサービスと人件費は比例する、そうしないと店のサービスを落とすことになる、との考えは新鮮でした。一人何役もやって無理して売り上げは作るものだとどこかで思っていましたので。サービスを落とさずに経費を下げたければ根本からシステムを見直すことが大切と説かれていました。売り上げ利益率、経費率、回転率等、会計で習った話が一店舗ごと、個人ごとに落とし込める。自分のなかで会計の知識と会社の実務がつながった瞬間でした。
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