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内容紹介
実野菜・根菜・葉野菜から、きのこや果物、香味野菜まで、いま注目の干し野菜の作り方を一挙ご紹介。切り方・干し方・保存法、食べ方、簡単レシピまで網羅した干し野菜のバイブルです！
内容（「BOOK」データベースより）
作り方は簡単!切って→干す。本書では、66種の野菜の切り方、干し方、保存方法、さらに干し野菜で作る簡単料理を82レシピ紹介。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
干し野菜の本もいろいろ出ていますが
この本はその品目数とテクニックの記述が
とても詳細である印象を受けました。
葉野菜やトマト、根菜などは他の本でも
よく見かけるのですが、イチゴやキウイ、ニラやレタス、
とうがん（とその皮）、もやし！はてはミカンの皮、
かぼちゃの種、にんじんや大根の葉、とうもろこしのひげ！
まで干しちゃうみたいです。
枝豆を干すと青大豆になるなんて目からウロコだわ。
アクが強いじゃがいもやさつまいも、ゴボウなどは
一度下茹でしたり、水で戻してから調理するなどの
コツも他の本では見なかった親切なアドバイス。
著者が「国際中医薬膳師」の資格をお持ちだからか
干し野菜ならではの栄養成分や効能も詳しい。
ただ、品目が多いゆえか、１素材につき
レシピはほぼ１品のみというのは物足りないですし
なおかつ素朴で大変に地味な（よく言えば素材を活かした？）
ものが多いのでちょっと食指が動きづらいのも事実。
レシピは他の本と併用するのがいいかな。
この本はその品目数とテクニックの記述が
とても詳細である印象を受けました。
葉野菜やトマト、根菜などは他の本でも
よく見かけるのですが、イチゴやキウイ、ニラやレタス、
とうがん（とその皮）、もやし！はてはミカンの皮、
かぼちゃの種、にんじんや大根の葉、とうもろこしのひげ！
まで干しちゃうみたいです。
枝豆を干すと青大豆になるなんて目からウロコだわ。
アクが強いじゃがいもやさつまいも、ゴボウなどは
一度下茹でしたり、水で戻してから調理するなどの
コツも他の本では見なかった親切なアドバイス。
著者が「国際中医薬膳師」の資格をお持ちだからか
干し野菜ならではの栄養成分や効能も詳しい。
ただ、品目が多いゆえか、１素材につき
レシピはほぼ１品のみというのは物足りないですし
なおかつ素朴で大変に地味な（よく言えば素材を活かした？）
ものが多いのでちょっと食指が動きづらいのも事実。
レシピは他の本と併用するのがいいかな。
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
ずうっと私は箕が欲しかったのですが、なぜ箕がいるかと問われると
答えられませんでした。
でもこれで大丈夫。
干し野菜で美味しいおかず作り。野菜を干すのに箕が必要なんです。
野菜66種の切り方干し方保存法。
82種類の簡単レシピ。
こりゃチャレンジしがいがあるぞ。
答えられませんでした。
でもこれで大丈夫。
干し野菜で美味しいおかず作り。野菜を干すのに箕が必要なんです。
野菜66種の切り方干し方保存法。
82種類の簡単レシピ。
こりゃチャレンジしがいがあるぞ。
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