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商品の説明
内容紹介
今年10月、はなまるマーケット（TBS）で“おめざ”にも選ばれた、テレビ、雑誌で話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。
あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます！
・家庭にある材料で簡単に作れる
・全卵使用のため卵黄を余らせない
・17cmと20cm型の両方を併記
-まえがきより-
鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密 --生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに--
シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。
“シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。
必要のないものは足さない。
そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。 ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます！
・家庭にある材料で簡単に作れる
・全卵使用のため卵黄を余らせない
・17cmと20cm型の両方を併記
-まえがきより-
鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密 --生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに--
シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。
“シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。
必要のないものは足さない。
そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。 ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
内容（「BOOK」データベースより）
生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに。全卵つかいきり、17cm型、20cm型、便利なレシピ。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
20 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
シフォンケーキを作るのが大好きで、鎌倉シフォンのレシピ本が出たと知って、早速購入して作りました。 全卵を使用するので卵黄が余る事もないし、材料もシンプルなので、材料にこだわらなけるば、スーパーで買える材料ばかりだから作りやすいです。 ただ、メレンゲの堅さの説明が今ひとつアバウトだし、メレンゲと卵黄生地を混ぜ合わせる説明も、あの書き方だと初心者の方だと混ぜ過ぎてしまうかもしれないと思います。シフォンケーキを何回か焼いて、少し慣れた方向きの本かなって思いました。 でも、ふわふわだけどしっとりしていて本当に美味しかったので、超オススメ本です。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
以前からよくシフォンケーキを焼いていたんですが、このレシピはいいです。
ベーキングパウダーなどの添加物はないのに、フワフワで高さのあるケーキが
焼けます。全卵使用のところもいいです。
最初に焼いた時はレシピを見ながらだったので手間取り、膨らみが悪かったん
ですが、２度目からは上手に焼けるようになりました。
とにかく生地がしっとりフワフワで、本当においしいです。
ベーキングパウダーなどの添加物はないのに、フワフワで高さのあるケーキが
焼けます。全卵使用のところもいいです。
最初に焼いた時はレシピを見ながらだったので手間取り、膨らみが悪かったん
ですが、２度目からは上手に焼けるようになりました。
とにかく生地がしっとりフワフワで、本当においしいです。
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
今までは『絶対失敗しないシフォンケーキ 』の1.2で作っていました。確かに失敗しないし、家族にも好評だったのですが、毎回余る卵黄の使い道に困っていたので、全卵使用のこちらのレシピ本を購入しました。何回か作り、失敗かと思ったら案外うまく出来あがったり、成功！と思ったら焼成途中に生地があふれ出して失敗したり、『絶対…』に比べると難しい印象を受けます。私が思うに、メレンゲの泡立て加減が重要なのではないかと。『絶対…』で自分がやっていたみたいに固く泡立て過ぎてしまうとボリュームが出すぎてあふれるみたいです。緩すぎず固すぎずの加減を見極めるのが難しいです。あと、焼成時間が短めですが、ガスオーブンが基準みたいで、「電気オーブンでは５分ほど長めに･･･」と但し書きがあるのにしばらくして気がつきました。電気オーブンの方は注意してください。温度の設定方法も載っています。
食べ比べてみて家族の評価は、「こっちの方が甘さ控えめであっさりしている」とのことでした。
食べ比べてみて家族の評価は、「こっちの方が甘さ控えめであっさりしている」とのことでした。
最近のカスタマーレビュー
とても作りやすいです。
卵白卵黄同数分。薄力粉と砂糖もほぼ同量。油は少し多めです。覚え安いレシピです。... 続きを読む
投稿日: 5日前 投稿者: ゆきち
焼成温度がわかりづらい
昨日焼いてみて失敗したので星二つ。
１６０度で焼くのなんて初めてで大丈夫か？？と思ったら大丈夫じゃありませんでした。... 続きを読む
１６０度で焼くのなんて初めてで大丈夫か？？と思ったら大丈夫じゃありませんでした。... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: nt
とてもいいです!
シフォンケーキの本としては4冊目に買った本でした。それまでの本よりもずっとシンプルな材料で、しかも卵黄が余らないで使えることにひかれて注文しました。チョコシフォン... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: ふもふも
とってもおいしくできますよ
こちらの本は、とても親切に手順が書かれており小学生の娘が一人で作れます。
しかも、お味はＧＯＯＤです。... 続きを読む
しかも、お味はＧＯＯＤです。... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: ずずちゃん
わかりやすいレシピですが、
材料も少なく、作りやすいレシピですが、サラダ油ではなくなたね油を使うので、シフォンケーキのためにわざわざ購入しなくてはいけない点が、どこにでもある材料ではないので... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: misesugreen
美味しかったです!
大好きなシフォンケーキのお店のレシピということで早速購入しました。... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: ぽむぽむたぬき
毎日焼いて練習です
卵黄と卵白が同数なのが気に行っています。
膨張剤（ベーキングパウダー）なども使用せず、... 続きを読む
膨張剤（ベーキングパウダー）なども使用せず、... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: シフォンケーキ屋さんになりたい母
作りやすいわよ
今までに、何冊ものシフォンケーキの本を図書館で借りて、作りましたが、この本のレシピが一番に、つくりやすいです。卵黄と、薄力粉を混ぜる工程からして、楽です。焼き時間... 続きを読む
投稿日: 15か月前 投稿者: マイマイギ
リストマニア
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