- メーカー型番: 24012
- サイズ: 幅41x奥行26x高10cm
- 重量: 2kg
- 材質: 鋳鉄
- 内径: 23.5cm
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商品の説明
Amazon.co.jp 商品紹介
●肉厚のあるフライパンなので熱をたくさん保有し食材に素早く熱を通し、料理をおいしく仕上げる
●IH200V対応
●電磁調理器対応
●IH200V対応
●電磁調理器対応
商品説明
●南部鉄器は、17世紀中頃、南部藩主が京都から盛岡に釜師を招き、茶の湯釜を作らせたのが始まりです。以来、良質な原材料に恵まれたことや、藩が保護育成に努め各地より多くの鋳物師、釜師を召抱えたことで発展を続け、その製造品も現在では茶釜から日用品に至るまで幅広く、国内はもとより世界中の人に愛されつづけております。
●南部鉄瓶は伝統に培われた確かな技術をもとに丹念に製造されております。内面は伝統技法の釜焼き仕上げ(*)により形成させた酸化皮膜によるサビ止めをし、沸かしたお湯には身体に吸収されやすいニ価鉄を多く含んだ鉄分が溶出します。また、水道水に含まれる塩素を除去する働きもあり、よりまろやかで美味しくなります。(* 約900度の炭火で焼くことにより、表面にサビ止めの四三酸化鉄の皮膜を形成させる伝統技法です。皮膜に色ムラが生じていることがありますが、使用上問題はございません。)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
95 人中、92人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
テフロンから鉄のフライパンへ買い換えました。やっぱり鉄はいいです。
カンカンに空焼きしてから油を注ぎます。そこに素材を入れれば全くくっつきません。
十分に熱を持たせてから油を注ぐのがポイント♪
ギョウザはパリッと焼けるし、鶏モモ肉のソテーなんて皮目から焼くとカリカリで中はジューシーに焼きあがります。
目玉焼きも卵を落とした瞬間にジュッという音とともにすぐ白身が固まっていきます。
鉄の蓄熱力があるからか素材を入れても高温のままなんです。
素材を入れた時のジュッという音を聞いただけで美味しく仕上がるのが予想できます。音もお料理の大切なエッセンス!!
お手入れは使用後すぐにお湯で洗ったあと、すぐに水分をふき取り軽くオイルを塗るといいかと思います。
洗剤は使っちゃダメですよ！
うちは長く使っていくうちに水分をふき取ってもオイルは塗らなくても大丈夫になってきています。鉄が育っているみたい。使えば使うほど、本当にくっつかないし手入れがラクになってきます。だんだん光沢も出てきました。鉄は育つ楽しみもあって可愛いですよ♪
カンカンに空焼きしてから油を注ぎます。そこに素材を入れれば全くくっつきません。
十分に熱を持たせてから油を注ぐのがポイント♪
ギョウザはパリッと焼けるし、鶏モモ肉のソテーなんて皮目から焼くとカリカリで中はジューシーに焼きあがります。
目玉焼きも卵を落とした瞬間にジュッという音とともにすぐ白身が固まっていきます。
鉄の蓄熱力があるからか素材を入れても高温のままなんです。
素材を入れた時のジュッという音を聞いただけで美味しく仕上がるのが予想できます。音もお料理の大切なエッセンス!!
お手入れは使用後すぐにお湯で洗ったあと、すぐに水分をふき取り軽くオイルを塗るといいかと思います。
洗剤は使っちゃダメですよ！
うちは長く使っていくうちに水分をふき取ってもオイルは塗らなくても大丈夫になってきています。鉄が育っているみたい。使えば使うほど、本当にくっつかないし手入れがラクになってきます。だんだん光沢も出てきました。鉄は育つ楽しみもあって可愛いですよ♪
41 人中、40人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
他の人のレビューでフライパンとしての普通の良さは分かるので他の注意点について。
まず、念のため書いておくと、重いです。 重すぎて、パンケーキみたいな料理であおってひっくりかえすのは無理です。 また、食材がいっぱい入っていると、キッチンからテーブルに運ぶとき、柄の反対側の小さな取っ手がつかみたくなるぐらいに重いです。
鋳物で、なおかつ、軽いのが良いのであれば、比較にならないほど高いですが、KOMINがバランスが良いです。
KOMIN 鋳物オーバルフライパン 24cmKO-3302
一方、普通のフライパンとして使う以外にも、別売りですが、重くてしっかりした専用の蓋があるので、お米なども炊けます。 岩鋳のフライパンは鍋としても良い出来です。
この蓋を使って煮炊きもするという前提だと、他の有名なお鍋ではロッジ ロジックのスキレット
LODGE(ロッジ) ロジック9インチ スキレット フライパン L6SK3
との違いが気になると思います。
一つは、岩鋳には柄の反対側に取っ手があって持ちやすい（ロッジの取っ手はワンサイズ上からしかない）事ですが、ぱっと気がつかない主な違いは蓋の形です。 岩鋳の蓋はフライパンの注ぎ口をカバーしません。 一定の水蒸気を逃がすように出来ています。 一方、ロッジは完全に注ぎ口までカバーして中で水蒸気を循環させるようになっています。
どちらがいいかは料理次第なのでよくわからないですが、買ってみたあと、こんなに水蒸気逃がしてお米炊けるかな？と不安になりました。 しかし意外と良く炊けます。 パエリアを良く作っています。 チャーハンはあおってひっくり返せませんが、これ一個で何でも出来る万能感のあるお鍋です。
まず、念のため書いておくと、重いです。 重すぎて、パンケーキみたいな料理であおってひっくりかえすのは無理です。 また、食材がいっぱい入っていると、キッチンからテーブルに運ぶとき、柄の反対側の小さな取っ手がつかみたくなるぐらいに重いです。
鋳物で、なおかつ、軽いのが良いのであれば、比較にならないほど高いですが、KOMINがバランスが良いです。
KOMIN 鋳物オーバルフライパン 24cmKO-3302
一方、普通のフライパンとして使う以外にも、別売りですが、重くてしっかりした専用の蓋があるので、お米なども炊けます。 岩鋳のフライパンは鍋としても良い出来です。
この蓋を使って煮炊きもするという前提だと、他の有名なお鍋ではロッジ ロジックのスキレット
LODGE(ロッジ) ロジック9インチ スキレット フライパン L6SK3
との違いが気になると思います。
一つは、岩鋳には柄の反対側に取っ手があって持ちやすい（ロッジの取っ手はワンサイズ上からしかない）事ですが、ぱっと気がつかない主な違いは蓋の形です。 岩鋳の蓋はフライパンの注ぎ口をカバーしません。 一定の水蒸気を逃がすように出来ています。 一方、ロッジは完全に注ぎ口までカバーして中で水蒸気を循環させるようになっています。
どちらがいいかは料理次第なのでよくわからないですが、買ってみたあと、こんなに水蒸気逃がしてお米炊けるかな？と不安になりました。 しかし意外と良く炊けます。 パエリアを良く作っています。 チャーハンはあおってひっくり返せませんが、これ一個で何でも出来る万能感のあるお鍋です。
20 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
岩鋳さんのお鍋は、まず本当に形状が美しいのです。余分な装飾は一切無く、必要な機能のためにつけられたカーブやWHDのバランスがとても美しい。しかも鍋肌がとても綺麗で、安心感と風情があります。
機能面ですが、中火くらいでゆっくりめにお鍋を温めると、そこから長い時間温度が下がりません。
'1.焼き物の場合、プロのキッチンで聞く『ジュッ！』という美味しさを約束するような音が聞けます。
これはテフロンのフライパンでは絶対に聞けない音です。
『外はカリッと、中はジューシー』と皆さんがおっしゃるそのままに出来上がります。
餃子なども皮が美味しい！
'2.揚げ物ですが、鉄が厚くて温度を一定に保つので、たくさん入れてもカリッと揚がるだけでなく、
温度が上がりすぎて焦げることも少ないと思います。両側につけられたくちばしで、油はポットに垂れずに注げます。
'3.炒め物ですが、鍋の大きさに対して多めの洗ったばかりの水分の多い野菜（もやしなど）を炒めたときに、
最も大きな差が出ます。鍋の温度がほとんど下がらないので、ちゃんと最後までジャージャー音を立てて炒められるのです。
鉄鍋派でも南部鉄系にするかリバーライトなどの薄手系にするかを悩まれる方も多いと思いますが、
ここが大きな差だと思います。炒め上がりについては南部鉄に軍配が、しかしお皿に移すときやお鍋をゆすりたいときなどの扱いやすさは、片手でも持てる薄手が便利です。
'4.ほとんど焦げ付かないので洗うのはテフロン並みに簡単です。熱い鍋を流しに移し、水道水をちょっと入れると、じゃわーっと蒸気が出ます。そこにスポンジを入れてさらっとこするだけ。
錆を心配するひとが多いと思いますが、錆はそう簡単には出ません。（DIYなどにある安い『南部鉄風』のお鍋とは仕上がりがぜんぜん違います。
すごく安い買い物だということは、目玉焼きひとつ作っても納得できると思います。
炉の前で鋳鉄を作っている職人さんに遠く思いを馳せるのも、ロマンがありますよ。
ただ、重たいです。
美味しさ重視の料理をする方のための道具だと思います。
機能面ですが、中火くらいでゆっくりめにお鍋を温めると、そこから長い時間温度が下がりません。
'1.焼き物の場合、プロのキッチンで聞く『ジュッ！』という美味しさを約束するような音が聞けます。
これはテフロンのフライパンでは絶対に聞けない音です。
『外はカリッと、中はジューシー』と皆さんがおっしゃるそのままに出来上がります。
餃子なども皮が美味しい！
'2.揚げ物ですが、鉄が厚くて温度を一定に保つので、たくさん入れてもカリッと揚がるだけでなく、
温度が上がりすぎて焦げることも少ないと思います。両側につけられたくちばしで、油はポットに垂れずに注げます。
'3.炒め物ですが、鍋の大きさに対して多めの洗ったばかりの水分の多い野菜（もやしなど）を炒めたときに、
最も大きな差が出ます。鍋の温度がほとんど下がらないので、ちゃんと最後までジャージャー音を立てて炒められるのです。
鉄鍋派でも南部鉄系にするかリバーライトなどの薄手系にするかを悩まれる方も多いと思いますが、
ここが大きな差だと思います。炒め上がりについては南部鉄に軍配が、しかしお皿に移すときやお鍋をゆすりたいときなどの扱いやすさは、片手でも持てる薄手が便利です。
'4.ほとんど焦げ付かないので洗うのはテフロン並みに簡単です。熱い鍋を流しに移し、水道水をちょっと入れると、じゃわーっと蒸気が出ます。そこにスポンジを入れてさらっとこするだけ。
錆を心配するひとが多いと思いますが、錆はそう簡単には出ません。（DIYなどにある安い『南部鉄風』のお鍋とは仕上がりがぜんぜん違います。
すごく安い買い物だということは、目玉焼きひとつ作っても納得できると思います。
炉の前で鋳鉄を作っている職人さんに遠く思いを馳せるのも、ロマンがありますよ。
ただ、重たいです。
美味しさ重視の料理をする方のための道具だと思います。
最近のカスタマーレビュー
幸あるフライパン♪
買い替えのためにフライパンについてリサーチ／研究するうちに、こちらのフライパンに出会いました。... 続きを読む
投稿日: 5日前 投稿者: chacha
もっと早く出逢いたかった！！(笑)
今まで一人暮らし生活の私は調理に使うフライパンは樹脂加工でこびりつかない商品をコーティングが摩耗する数年ごとに買い換えていましたが、初めて鋳物のフライパンを使って... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: cardician
トリコです！
はじめて鉄のフライパンを使いました。いままでマーブル加工やらテフロン加工やらを使ってきました。ただ、それらは表面塗膜が一部でも破損すると、調理も後片付けも、手間が... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: オカピ及川
いいっ☆
使って数ヶ月経ちますが、不満に感じたことはありません。
おいしく焼けるし、
焼き色はきれいだし、
焦げ付くことはないし、... 続きを読む
おいしく焼けるし、
焼き色はきれいだし、
焦げ付くことはないし、... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: もんめんもん
生涯２個目のフライパン
コンロがIHになりお鍋類一式の交換になりました。３５年（結婚以来）使った鉄のフライパンも、この際買い換える事にしました。さんざん捜してたどりついたのが、岩鋳さんの... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: ひまわり３３
Oh! Great!
テフロンのフライパンがだめになり、次のフライパンを探していたところ出会いました。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: ZZZ
文句なし！
これで９種類の南部鉄器を揃えました。異常なコレクターのようです。
すき焼き用、鍋用、味噌汁用、煮物用、魚用、蒸し焼き用、食卓皿用、ご飯用。... 続きを読む
すき焼き用、鍋用、味噌汁用、煮物用、魚用、蒸し焼き用、食卓皿用、ご飯用。... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: moca
勘違いします
作る料理が旨いので、自分の腕が上がったと勘違いしてしまいます。... 続きを読む
投稿日: 18か月前 投稿者: jess_t
長く使える良品です
今までずっと
ﾃｨﾌｧｰﾙやﾏｰﾌﾞﾙｺｰﾄのフライパンを使用してきましたが、
丁寧に扱っているつもりでも... 続きを読む
ﾃｨﾌｧｰﾙやﾏｰﾌﾞﾙｺｰﾄのフライパンを使用してきましたが、
丁寧に扱っているつもりでも... 続きを読む
投稿日: 19か月前 投稿者: クロ
すごいと思います。
このフライパンを使い始めて、５ヶ月がたちますが、すごいと思います。... 続きを読む
投稿日: 19か月前 投稿者: さくら・むらさき
リストマニア
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