- サイズ:300xH90mm
- 本体重量:約980g
- 素材・材質:鉄
- 原産国:日本/横浜
- 製造工程上、サイズより大きさや深さ,重量に多少の違いがございます
- 取り扱い説明書は付属しておりません、商品説明をお読み下さいませ
- 打出しで手作りですので、表面に細かい傷や黒皮の剥離、色のムラ等が有る場合がございますが、商品の品質に問題はございません
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商品の仕様 |
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登録情報
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商品の説明
Amazon.co.jp商品紹介
●横浜中華街の料理人たちからの高い信頼を誇る、打出し製造の中華鍋
●何度も鉄を叩く事により鉄の密度が凝縮し、油なじみが良い
●取っ手も含め一枚の鉄板から製造されているのでタフな使用にも耐えられる
●＊初めてご使用の前には必ず空焼きを行って下さい＊
●空焼きと言われているようにお鍋をコンロに置き材料を入れずに火をかける。注意としましては、置きっぱなしで放置をしないこと。鍋のフチまでまんべんなく焼いてください
●焼き始めると表面が黒くなり、その後灰色くなってきたら終了
●少しお鍋の温度が下がったらタワシなどを使いお湯で洗ってください。（洗剤を使っていただいても大丈夫です） スチールダワシを使うと傷が付きる
●次に油ならしをする。 鍋に油を多めに入れてくず野菜を鍋の中全体で炒める。くず野菜を捨て、鍋をお湯で洗ってからご使用ください
●取手が熱くなるので直に持たずタオルなどを巻き、タオルは火にかからないように注意してください
●＊お手入れについて＊
●お料理が終わりたらタワシ等でお湯を使い洗ってください。焦げついてしまったときはスチールダワシなどで擦り取ってください
●お鍋に少し余熱が残っているうちにお湯につけてしまった方が焦げ付きが取れやすいと思いる
●その後、お鍋の水分を完全に取り油を塗り保管してください。油を塗っておきないとお鍋が錆びる原因となる
●完全に水気を取る為には少しコンロで火をかけていただくと水気は飛びるが、油を塗るときは火傷に注意してください。少し冷めてから油を裏にも塗ってください
●錆びてしまった場合は粒子の細かい紙ペーパーで擦っていただくと取れるが、擦った所が焦げつきやすくなってしまいるので一度コンロの火にかけて（擦って光ってしまった部分が青色っぽくなる）油を塗ってください
●何度も鉄を叩く事により鉄の密度が凝縮し、油なじみが良い
●取っ手も含め一枚の鉄板から製造されているのでタフな使用にも耐えられる
●＊初めてご使用の前には必ず空焼きを行って下さい＊
●空焼きと言われているようにお鍋をコンロに置き材料を入れずに火をかける。注意としましては、置きっぱなしで放置をしないこと。鍋のフチまでまんべんなく焼いてください
●焼き始めると表面が黒くなり、その後灰色くなってきたら終了
●少しお鍋の温度が下がったらタワシなどを使いお湯で洗ってください。（洗剤を使っていただいても大丈夫です） スチールダワシを使うと傷が付きる
●次に油ならしをする。 鍋に油を多めに入れてくず野菜を鍋の中全体で炒める。くず野菜を捨て、鍋をお湯で洗ってからご使用ください
●取手が熱くなるので直に持たずタオルなどを巻き、タオルは火にかからないように注意してください
●＊お手入れについて＊
●お料理が終わりたらタワシ等でお湯を使い洗ってください。焦げついてしまったときはスチールダワシなどで擦り取ってください
●お鍋に少し余熱が残っているうちにお湯につけてしまった方が焦げ付きが取れやすいと思いる
●その後、お鍋の水分を完全に取り油を塗り保管してください。油を塗っておきないとお鍋が錆びる原因となる
●完全に水気を取る為には少しコンロで火をかけていただくと水気は飛びるが、油を塗るときは火傷に注意してください。少し冷めてから油を裏にも塗ってください
●錆びてしまった場合は粒子の細かい紙ペーパーで擦っていただくと取れるが、擦った所が焦げつきやすくなってしまいるので一度コンロの火にかけて（擦って光ってしまった部分が青色っぽくなる）油を塗ってください
商品の説明
直径：30cm●質量(g)：980●深さ（mm）：90
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
160 人中、154人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
実際にプロが使用している打ち出し製法の「有名な」中華鍋です。
同サイズ他製品に比べ軽量、高性能です。
一度、中華鍋を使ってみたいと思っている人は、この商品がお勧め！
一般家庭でも能力を発揮します。
鉄の厚さが1.6mmのものもありますが、
一般家庭の火力ではこの1.2mmがいいと思います。
一般に鉄製フライパンは焦げ付きやすいとか錆びやすいと思われていますが、
それは使い方の誤り。
基本をおさえれば、この鍋の軽さも相まって、
びっくりするほど材料が鍋肌をすべります。
炒め物の出来がワンランクアップすることは間違いなし！
基本の一部ですが…･
購入後、錆止め塗料を剥がす「焼き」作業が必要です(30分くらい)。
熱くなってから油をひき、常温になっている材料を投入して炒める。
使用後には熱いうちに、タワシなどで洗う。洗剤厳禁！
鍋に油が馴染むまでは、茹でることは控えたほうがいいでしょう。
打ち出し製法で、鉄の分子が詰まっているため腐食しにくく、
また焦げ癖がついたり外側に汚れがこびり付いても、
再度「焼き」作業をすれば元に戻ります。
一般家庭では一生モノかと。
30cmのサイズは、一見大きすぎるようにも見えますが、
水っぽくならない炒め物には、このサイズが必要です。
(独り者の人は、27cmサイズでもいいと思います)
また、丸底で深さのある形状をしているため、
炒飯など、炒め物をする際、とても振りやすい。
また、少量の揚げ物の場合でも油の分量が少なくて済み、
深さのある形状のため油の飛び散りも気にならない。
鉄製ですので温燻製にも使えます。
五徳は使っていませんが、特に問題はありません。
鉄製の取っ手も、普段の料理では熱くなりません。
(野菜や麺を茹でるときは、ミトンか布巾が必要ですが)
容量がある(実計測で約4L)ので、茹でることも得意。
大きな野菜もへっちゃらです。
また、麺を茹でるときに何故か噴きこぼれない･･･不思議！
あと中華お玉を一緒に使えば、もうプロ気分に！！
お玉はステンレス製で、全長40cm位のものをお勧めします。
同サイズ他製品に比べ軽量、高性能です。
一度、中華鍋を使ってみたいと思っている人は、この商品がお勧め！
一般家庭でも能力を発揮します。
鉄の厚さが1.6mmのものもありますが、
一般家庭の火力ではこの1.2mmがいいと思います。
一般に鉄製フライパンは焦げ付きやすいとか錆びやすいと思われていますが、
それは使い方の誤り。
基本をおさえれば、この鍋の軽さも相まって、
びっくりするほど材料が鍋肌をすべります。
炒め物の出来がワンランクアップすることは間違いなし！
基本の一部ですが…･
購入後、錆止め塗料を剥がす「焼き」作業が必要です(30分くらい)。
熱くなってから油をひき、常温になっている材料を投入して炒める。
使用後には熱いうちに、タワシなどで洗う。洗剤厳禁！
鍋に油が馴染むまでは、茹でることは控えたほうがいいでしょう。
打ち出し製法で、鉄の分子が詰まっているため腐食しにくく、
また焦げ癖がついたり外側に汚れがこびり付いても、
再度「焼き」作業をすれば元に戻ります。
一般家庭では一生モノかと。
30cmのサイズは、一見大きすぎるようにも見えますが、
水っぽくならない炒め物には、このサイズが必要です。
(独り者の人は、27cmサイズでもいいと思います)
また、丸底で深さのある形状をしているため、
炒飯など、炒め物をする際、とても振りやすい。
また、少量の揚げ物の場合でも油の分量が少なくて済み、
深さのある形状のため油の飛び散りも気にならない。
鉄製ですので温燻製にも使えます。
五徳は使っていませんが、特に問題はありません。
鉄製の取っ手も、普段の料理では熱くなりません。
(野菜や麺を茹でるときは、ミトンか布巾が必要ですが)
容量がある(実計測で約4L)ので、茹でることも得意。
大きな野菜もへっちゃらです。
また、麺を茹でるときに何故か噴きこぼれない･･･不思議！
あと中華お玉を一緒に使えば、もうプロ気分に！！
お玉はステンレス製で、全長40cm位のものをお勧めします。
40 人中、39人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
良い品です。軽いし、熱の通りは速い。すばらしい。
メンテナンス用に、200番, 400番, 800番くらいの
耐水ヤスリペーパーを購入することをお勧めします。
あと、最近のコンロの場合は、使い始めに少し注意が必要です。
使い始めに焼き入れが必要ですが、最近のSIセンサ付きコンロでは、
途中で弱火になってうまくいきません。
【↓末尾に少し楽な方法を追記しました】
その場合、SIセンサをだますために、水入りの鍋などを用意して、
火が弱くなったら十数秒程度、中華鍋の代わりに乗せてください。
SIセンサがだまされて、火力が戻ったら中華鍋を戻します。
このとき、中華鍋をタダ置いておくだけだと30分たっても端の方が
焼き入れできません。鍋を傾けながら、全面が青白くなるまで
焼き入れしてください。その後、自然に冷めるまで待ちます。
自然に冷めたら、水と洗剤で洗います。このとき、やはり火力の関係で
さび止めのニスが焼き切れていないことがあるので、
200番→400番→800番の順で耐水ヤスリペーパーで削り落とします。
この作業は、鍋の表面を整える効果もあり、焦げ付きが減ったり、
ひっついた物が落ちやすくなったりします。また、裏面もやることで、
火の通りのムラが解消できます。削り終わったら、水と布で使って
削りで出た粉を洗いきってから、再度焼き入れします。
この、ヤスリ掛け→焼き入れの作業は、鍋のリセット作業なので、
鍋の状態が悪くなってきたら適宜実施すると良いと思います。
(1月に1回くらいやっても良いかも(使い方次第ですが))
日常メンテは、以下の通り。
調理前には油返しが必須。調理が終わったら、「お湯」で、
亀の子たわし→金たわしの順で、焦げ付きや粘り着いた油を全て
しっかり落とします。その後、洗剤で古い油を全て取ります。
表面の水分をさっと拭き取って、自然乾燥で終了です。
焼き入れで黒さびがちゃんと出来ていれば、自然乾燥で錆びません。
油を塗る必要もありません。焦げ付き防止の油の膜は、油返しをすれば出来るので、
塗って放置して酸化した油を摂取する必要はないでしょう。
----
追記
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もうちょっと楽な焼き入れ方法が見つかりました。
全てのコンロで出来るかは分かりません。
1: コンロの電池を外す (=SIセンサをオフに)。
2: 火を押し回して付けた後、点火用のガスが出ない程度まで、
押し込みを戻してホールド (電池が入っていないと、手を離すと
すぐに火が消えるがこの方法なら消えない)。
これで最大火力状態で、常に火が出ている状態になります。
方法がコンロ依存な気がしますが、私の家では上記の方法で
10分少々で全面焼き入れが出来るようになりました。
ただし、通常の使い方ではありませんので、各自のご判断の元でご活用下さい。
-----
追記2
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塩を多く使う料理とか、酸っぱい料理 (トマトを使うとか) の場合、
焼きが入っていようが油が回っていようが、数十分も放置すれば錆びます。
できるだけ早く洗ってあげて下さい。
この場合は薄く油も引いた方が良いです。
メンテナンス用に、200番, 400番, 800番くらいの
耐水ヤスリペーパーを購入することをお勧めします。
あと、最近のコンロの場合は、使い始めに少し注意が必要です。
使い始めに焼き入れが必要ですが、最近のSIセンサ付きコンロでは、
途中で弱火になってうまくいきません。
【↓末尾に少し楽な方法を追記しました】
その場合、SIセンサをだますために、水入りの鍋などを用意して、
火が弱くなったら十数秒程度、中華鍋の代わりに乗せてください。
SIセンサがだまされて、火力が戻ったら中華鍋を戻します。
このとき、中華鍋をタダ置いておくだけだと30分たっても端の方が
焼き入れできません。鍋を傾けながら、全面が青白くなるまで
焼き入れしてください。その後、自然に冷めるまで待ちます。
自然に冷めたら、水と洗剤で洗います。このとき、やはり火力の関係で
さび止めのニスが焼き切れていないことがあるので、
200番→400番→800番の順で耐水ヤスリペーパーで削り落とします。
この作業は、鍋の表面を整える効果もあり、焦げ付きが減ったり、
ひっついた物が落ちやすくなったりします。また、裏面もやることで、
火の通りのムラが解消できます。削り終わったら、水と布で使って
削りで出た粉を洗いきってから、再度焼き入れします。
この、ヤスリ掛け→焼き入れの作業は、鍋のリセット作業なので、
鍋の状態が悪くなってきたら適宜実施すると良いと思います。
(1月に1回くらいやっても良いかも(使い方次第ですが))
日常メンテは、以下の通り。
調理前には油返しが必須。調理が終わったら、「お湯」で、
亀の子たわし→金たわしの順で、焦げ付きや粘り着いた油を全て
しっかり落とします。その後、洗剤で古い油を全て取ります。
表面の水分をさっと拭き取って、自然乾燥で終了です。
焼き入れで黒さびがちゃんと出来ていれば、自然乾燥で錆びません。
油を塗る必要もありません。焦げ付き防止の油の膜は、油返しをすれば出来るので、
塗って放置して酸化した油を摂取する必要はないでしょう。
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追記
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もうちょっと楽な焼き入れ方法が見つかりました。
全てのコンロで出来るかは分かりません。
1: コンロの電池を外す (=SIセンサをオフに)。
2: 火を押し回して付けた後、点火用のガスが出ない程度まで、
押し込みを戻してホールド (電池が入っていないと、手を離すと
すぐに火が消えるがこの方法なら消えない)。
これで最大火力状態で、常に火が出ている状態になります。
方法がコンロ依存な気がしますが、私の家では上記の方法で
10分少々で全面焼き入れが出来るようになりました。
ただし、通常の使い方ではありませんので、各自のご判断の元でご活用下さい。
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追記2
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塩を多く使う料理とか、酸っぱい料理 (トマトを使うとか) の場合、
焼きが入っていようが油が回っていようが、数十分も放置すれば錆びます。
できるだけ早く洗ってあげて下さい。
この場合は薄く油も引いた方が良いです。
20 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
何年も前から、中華鍋を買いたいと思っていました。
Tファールのセットに中華鍋っぽいのが付いてきたので 代用していました。
テフロンがポロポロになったため 捨てて、、、あーどうしようと 先週 東急ハンズやデパート、ショッピングモールをまわりました。
これというものが見つからずネット検索したら こちらの商品が見つかりました。
値段も高くないしダメモトで買ってみようと 購入したこの商品 なんと使いやすいこと。
重すぎず 軽すぎず 三人家族にぴったりです。
今日 キャベツ炒めを作りましたが 中華料理屋さんみたいに美味しく上手にできました。
たぶん一生この商品を使うと思います。フライパンも今使っているのがダメになったら 山田工業所さんのフライパンを購入します。
今までネットで買い物してレビューを書いたことは一度もありませんが、こちらの商品があまりにも良いので感謝の気持ちで書かせていただきました。
山田さんありがとう(^_^)v
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テフロンがポロポロになったため 捨てて、、、あーどうしようと 先週 東急ハンズやデパート、ショッピングモールをまわりました。
これというものが見つからずネット検索したら こちらの商品が見つかりました。
値段も高くないしダメモトで買ってみようと 購入したこの商品 なんと使いやすいこと。
重すぎず 軽すぎず 三人家族にぴったりです。
今日 キャベツ炒めを作りましたが 中華料理屋さんみたいに美味しく上手にできました。
たぶん一生この商品を使うと思います。フライパンも今使っているのがダメになったら 山田工業所さんのフライパンを購入します。
今までネットで買い物してレビューを書いたことは一度もありませんが、こちらの商品があまりにも良いので感謝の気持ちで書かせていただきました。
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最高に美味しい！！
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取ってのところが難しいですね。... 続きを読む
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絶妙な設計の定番中華鍋
２０年来の両手中華鍋の手の部分が脱落したため購入しました。
職人技の伝統製法がメディアでも頻繁に取り上げられているので製造の手間を考えると... 続きを読む
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投稿日: 2か月前 投稿者: ジョン ベンソン
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投稿日: 4か月前 投稿者: SPY CAT
炒め物には中華鍋
野菜炒めや炒飯にはやっぱり中華鍋が便利。
多少の手入れの手間はありますが、深さのある丸い底が炒め物に... 続きを読む
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