商品の説明
内容紹介
新時代の居酒屋経営を読み解く、繁盛店づくりの指南書。
先行き不透明な景況や消費マインドの変化などを背景に、
外食レジャーに対する消費者の意識がかつてに比べて「プライス」に向いていることは確かである。
ただし、ここで強調しておきたいのは、居酒屋業界が目指すべきは「ロープライス」ではなく、
「ロー＆バリュープライス」であるということだ。
本誌では、第1特集として、バル、ビストロ、大衆酒場の繁盛店や元気な支店経 営企業、そして成長チェーンから、
その「バリュー」を生み出す商売の知恵と工夫を徹底取材。
◆バル、ビストロ“ニッポン化”進行中!!
◆支店経営で広げる、ヨーロッパ酒場の輪
◆看板商品あり 大衆酒場の新顔
◆業界人なら知っておきたい 流行りの横丁探訪
◆バリューとスケールの両輪で驀進中!! 2大成長チェーン研究
第2特集は、いま居酒屋に求められている、おいしさだけではない、半歩抜きんでたキラリと光る個性、
斬新な発想が加えられたフードメニューを考える。
調理の手間、コスト、商品のキャラクターといった諸要素に重点を置きつつ、
売れて儲かる居酒屋のフード＆ドリンクを紹介する。
◆厚切り、山盛り、熱っつ熱!! テーマ別 インパクト抜群の売れる一品
◆簡単、旨い、見栄えよし!! 大人気バーの店主が教える 缶詰クッキング24品
◆繁盛店が教える アンダー400品の絶品つまみ
◆まだ間に合う、つまみもつくれる鍋の素
◆ここがすごい!! 調理機器＆マネジメントツールの「バリューアップ＋効率化」
◆日本酒・焼酎の売り方再考 料理と酒のマリアージュ
◆大旋風を巻き起こす ハイボール最前線
◆次にくるヒットドリンクを探せ!!
先行き不透明な景況や消費マインドの変化などを背景に、
外食レジャーに対する消費者の意識がかつてに比べて「プライス」に向いていることは確かである。
ただし、ここで強調しておきたいのは、居酒屋業界が目指すべきは「ロープライス」ではなく、
「ロー＆バリュープライス」であるということだ。
本誌では、第1特集として、バル、ビストロ、大衆酒場の繁盛店や元気な支店経 営企業、そして成長チェーンから、
その「バリュー」を生み出す商売の知恵と工夫を徹底取材。
◆バル、ビストロ“ニッポン化”進行中!!
◆支店経営で広げる、ヨーロッパ酒場の輪
◆看板商品あり 大衆酒場の新顔
◆業界人なら知っておきたい 流行りの横丁探訪
◆バリューとスケールの両輪で驀進中!! 2大成長チェーン研究
第2特集は、いま居酒屋に求められている、おいしさだけではない、半歩抜きんでたキラリと光る個性、
斬新な発想が加えられたフードメニューを考える。
調理の手間、コスト、商品のキャラクターといった諸要素に重点を置きつつ、
売れて儲かる居酒屋のフード＆ドリンクを紹介する。
◆厚切り、山盛り、熱っつ熱!! テーマ別 インパクト抜群の売れる一品
◆簡単、旨い、見栄えよし!! 大人気バーの店主が教える 缶詰クッキング24品
◆繁盛店が教える アンダー400品の絶品つまみ
◆まだ間に合う、つまみもつくれる鍋の素
◆ここがすごい!! 調理機器＆マネジメントツールの「バリューアップ＋効率化」
◆日本酒・焼酎の売り方再考 料理と酒のマリアージュ
◆大旋風を巻き起こす ハイボール最前線
◆次にくるヒットドリンクを探せ!!
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