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少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)
高橋 雅子 (著) おすすめ度：   (13)
在庫あり 通常配送無料（一部の商品・注文方法等を除く） 詳細 ￥ 1,575
出版社/著者からの内容紹介
使うイーストの量はいままでの5分の1。長く発酵させることで生地が熟成され、しっとりした風味のよいパンになります。さらに日持ちがよくなるのもうれしいポイント。大反響を呼んだ前作「少しのイーストでゆっくり発酵パン」がついにシリーズ化!今回はカンパーニュを徹底研究。基本編から、加水を変えての中級、上級編、おすすめの粉やフィリング、いろんな形のカンパーニュなど、盛りだくさんの内容です。また、カンパーニュにぴったりのサンドイッチの具材、生地ベースを変えたアレンジカンパーニュなども紹介します。 続きを読む |
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