よく一緒に購入されている商品
商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
20数年の経験をもとにした、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工の技と知恵を全面公開。1では、ジャム類、ジュースを中心に、素材ごとの加工方法をわかりやすく解説する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小池 芳子
1933年、長野県喬木村に生まれる。1984年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県21村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1933年、長野県喬木村に生まれる。1984年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県21村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
登録情報
|
この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
形式:単行本|Amazonが確認した購入
タイトルには「手作りの食品加工コツのコツ」と有りますが、
家庭での手作りではなく、小規模加工所、加工施設での話し。
回転二重釜で煮詰め、ステンレス殺菌槽で煮沸殺菌等など、
ある程度設備投資をして、保健所の瓶詰・缶詰製造業許可を受け、
食品加工を営む、または営業したいとお思いの方には、
良い知識が得られると思います。
また、家庭でジャムや、ジュース、ケチャップを作る場合でも、
規模は違いますが、ジャムの煮詰め方、瓶の殺菌、瓶詰方法、
詰後の殺菌等、加工技術の応用は可能です。
家庭での手作りではなく、小規模加工所、加工施設での話し。
回転二重釜で煮詰め、ステンレス殺菌槽で煮沸殺菌等など、
ある程度設備投資をして、保健所の瓶詰・缶詰製造業許可を受け、
食品加工を営む、または営業したいとお思いの方には、
良い知識が得られると思います。
また、家庭でジャムや、ジュース、ケチャップを作る場合でも、
規模は違いますが、ジャムの煮詰め方、瓶の殺菌、瓶詰方法、
詰後の殺菌等、加工技術の応用は可能です。
クチコミ
クチコミは、商品やカテゴリー、トピックについて他のお客様と語り合う場です。お買いものに役立つ情報交換ができます。
|
この商品のクチコミ一覧
クチコミを検索
|
関連するクチコミ一覧
|
リストマニア
|
|
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
|
