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内容紹介
「小さなお店、はじめました」シリーズ第2弾!
憧れの職業No.1「カフェオーナー」になりたい人は必読!
和カフェ、デリカフェ、ギャラリーカフェ、ペットカフェなどなど、人気のカフェ満載!
人気店を取材し、開業に必要なこと、気持ちのいいインテリアの秘密、人気メニューの
開発物語など、お店のオーナーを目指す人が知りたいことをしっかりとまとめた一冊です。
姉妹書『小さなお店、はじめました』と同様に装丁・紙面のデザインにも力を入れましたので
「読んだ後も本棚に残しておきたい」すてきな雰囲気の本に仕上がりました。
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有名カフェ店のオーナーに開業ウラ話を取材
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・人気の秘密や開業の苦労話など、他では聞けない開業体験談を取材しました。イルカッフェ、横尾、
HTTIFNATTなどの人気店の秘密とノウハウが明らかに!
・「人気メニュー」や「インテリア」、資金計画や一日あたりの売上げを明かす「オーナーさんのウラ話」など
「おいしい」「お洒落」のプロたちに、素敵な雰囲気のお店を作るポイントを解説してもらいます。
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厨房の主役!おすすめ調理器具
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・毎日たくさんのメニューを作り出すカフェの厨房。作業がしやすいよう選びぬかれた調理器具をご紹介。
オーソドックスなグッズからカフェの特色が出ているグッズまで気になる調理器具を見てみましょう。
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おいしい紅茶とコーヒーのいれ方
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・おいしい紅茶をいれるためには守らないといけないポイントをきちんと知ることが大切。茶葉の種類や
基本的な紅茶の道具、さらに「ゴールデンルール」にのっとった、人気店のオーナーによる紅茶のいれ方を
解説します。
・コーヒーをいれるためにはまず豆を選び、いくつもある抽出方式から店舗の大きさやスタイルに合わせて
道具を選ぶことから。人気店のオーナーにうかがったコーヒーの抽出方法や美味しいアイスコーヒー、
ホットコーヒーのいれ方を解説します。
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教科書ページ
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憧れの職業No.1「カフェオーナー」になりたい人は必読!
和カフェ、デリカフェ、ギャラリーカフェ、ペットカフェなどなど、人気のカフェ満載!
人気店を取材し、開業に必要なこと、気持ちのいいインテリアの秘密、人気メニューの
開発物語など、お店のオーナーを目指す人が知りたいことをしっかりとまとめた一冊です。
姉妹書『小さなお店、はじめました』と同様に装丁・紙面のデザインにも力を入れましたので
「読んだ後も本棚に残しておきたい」すてきな雰囲気の本に仕上がりました。
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有名カフェ店のオーナーに開業ウラ話を取材
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・人気の秘密や開業の苦労話など、他では聞けない開業体験談を取材しました。イルカッフェ、横尾、
HTTIFNATTなどの人気店の秘密とノウハウが明らかに!
・「人気メニュー」や「インテリア」、資金計画や一日あたりの売上げを明かす「オーナーさんのウラ話」など
「おいしい」「お洒落」のプロたちに、素敵な雰囲気のお店を作るポイントを解説してもらいます。
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厨房の主役!おすすめ調理器具
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・毎日たくさんのメニューを作り出すカフェの厨房。作業がしやすいよう選びぬかれた調理器具をご紹介。
オーソドックスなグッズからカフェの特色が出ているグッズまで気になる調理器具を見てみましょう。
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おいしい紅茶とコーヒーのいれ方
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・おいしい紅茶をいれるためには守らないといけないポイントをきちんと知ることが大切。茶葉の種類や
基本的な紅茶の道具、さらに「ゴールデンルール」にのっとった、人気店のオーナーによる紅茶のいれ方を
解説します。
・コーヒーをいれるためにはまず豆を選び、いくつもある抽出方式から店舗の大きさやスタイルに合わせて
道具を選ぶことから。人気店のオーナーにうかがったコーヒーの抽出方法や美味しいアイスコーヒー、
ホットコーヒーのいれ方を解説します。
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教科書ページ
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内容（「BOOK」データベースより）
運営ノウハウや資金計画、使い勝手の良いキッチン道具から、おいしいコーヒーのいれ方まで、人気店のオーナーだけが知っている「成功するカフェの作りかた」。
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最も参考になったカスタマーレビュー
14 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
神楽坂、江古田、中目黒などのカフェオーナーに取材。
店構え、店内、厨房、オーナー等、
多くの写真を撮り掲載。
各店の経営の状況もまとめている。
各カフェの気持ちのいい雰囲気が伝わってくる。
ただし絶対的な情報量が少ない。
本の企画意図、ページ数の制約があるのは仕方ないが、
もう少しページ数が多くてもよかった。
参考になるのは各カフェの経営計画。
見込み客数に見込み売上げが記されている。
また開業資金の明細も役だつ。
工夫次第でカフェは意外に小額で開業できることが分かる。
希望を言えば都市部ではない、田舎でのカフェ経営について、
少しページを割いて欲しかった。
カフェ経営に関心がある方にお勧めです。
店構え、店内、厨房、オーナー等、
多くの写真を撮り掲載。
各店の経営の状況もまとめている。
各カフェの気持ちのいい雰囲気が伝わってくる。
ただし絶対的な情報量が少ない。
本の企画意図、ページ数の制約があるのは仕方ないが、
もう少しページ数が多くてもよかった。
参考になるのは各カフェの経営計画。
見込み客数に見込み売上げが記されている。
また開業資金の明細も役だつ。
工夫次第でカフェは意外に小額で開業できることが分かる。
希望を言えば都市部ではない、田舎でのカフェ経営について、
少しページを割いて欲しかった。
カフェ経営に関心がある方にお勧めです。
13 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
カフェ開業の参考図書として購入しました。
この本で興味を持ったのは、紹介されている店の間取りや客数、開業時費用、スケジュール等が載っていたところ。但し、概要のレベルです。
欠点は読みにくい事。絵も字も小さく、色も淡い。
オシャレなカフェの開店をゆっくり夢見る時、イメージを膨らませる参考本としては、使えるのではないかと思います。
この本で興味を持ったのは、紹介されている店の間取りや客数、開業時費用、スケジュール等が載っていたところ。但し、概要のレベルです。
欠点は読みにくい事。絵も字も小さく、色も淡い。
オシャレなカフェの開店をゆっくり夢見る時、イメージを膨らませる参考本としては、使えるのではないかと思います。
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