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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
米国では惣菜売場に寿司パックが並び、おしゃれな寿司バーが大人気。“SUSHI”は寿司より日常的だ。米国各地の職人や寿司ビジネス最前線を取材しダイナミックに変容する“SUSHI”を通じ日米の食を考える。
内容（「BOOK」データベースより）
「日本では週に何回ぐらい寿司を食べるの?」「お気に入りの寿司シェフは誰?」アメリカ滞在中、何度も質問攻めにあった著者は、ふと気づく。スーパーの惣菜コーナーにはごく普通にパック寿司がおかれ、おしゃれな寿司バーは街のあちこちで大繁盛。SUSHIは日本以上にアメリカで愛され、日常生活に溶け込んでいる!全米各地の寿司ビジネスの現場を訪ね、食べ歩く日々が始まった。客と職人が一緒になって踊りだすディスコ寿司屋、続々と誕生する青い目の寿司シェフたち、そして今や日本に逆輸入されるアメリカン寿司ロール…ダイナミックに変容するSUSHIが教える日米の「食」の明日。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By younghae7
形式:新書
彼女の食品や食事に関する記述は非常に興味をそそられます。
文章が押し付けがましくないし、かといって遠慮しがちで話のポイントが分かりにくいわけではないので
とても楽しく一気に読むことが出来ます。
文章が押し付けがましくないし、かといって遠慮しがちで話のポイントが分かりにくいわけではないので
とても楽しく一気に読むことが出来ます。
こちらの本は寿司のルーツにまで言及していて、もっと寿司を知りたくなります。
寿司の入門書として最適な本です。
寿司に関する知識や理解は私たち日本に暮らすものとアメリカ人のそれと、感覚は異なるものの
実は大差はないのではないかと思いました。
日本では粋という言葉で表現される寿司の世界も実は元々は保存食であったこと、このことを
知っている日本人がどれだけいるでしょうか？
そのことを考えれば、カリフォルニアロールを寿司本来のものだと思っているアメリカ人と
現在、寿司のことを問われて明確な答え（マナー、成り立ち等など）を出せない日本人、
大して寿司に対する理解は変わらないのではないでしょうか。
今度寿司を食べに行くのが楽しみになる本です。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By 鈴木久美子
形式:新書
普段何も考えずにカリフォルニアロールなどのアメリカの寿司を食べていた私だが、こんなに寿司が奥深いものだとは知らなかった。アメリカ人寿司シェフと日本人寿司シェフの違いなども対照的で面白く書かれている。日本人にとってはただ派手なだけで邪道だと思ってしまうアメリカの創作寿司も、寿司がアメリカでどうしてこんなにポピュラーになったのかの背景を読み進んでいくうちに認めざる得ない。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By toshi315
形式:新書
日本生まれの寿司が世界中に広がっていくのはうれしいけれど、日本人からすればとても寿司と思えないようなものが、踊る寿司職人によって作られるのは悲しい気がする。そんな人にとってうれしい一冊です。
段々、味のわかる人が出てきていたり、本当に普遍的な食べ物としての変化を見せていたり。よいじゃないかと思えてきます。
段々、味のわかる人が出てきていたり、本当に普遍的な食べ物としての変化を見せていたり。よいじゃないかと思えてきます。
章毎にいれてあるコラムも読み進める楽しみになります。
最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 4.0
寿司の国際化が分かる
... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: evergreen0721
5つ星のうち 4.0
SUSHIは世界に！
アメリカでは寿司が一時的なブームではなく、しっかりとＳＵＳＨＩとして広くうけいれられるようになった。... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: プルメリアガーデン
5つ星のうち 5.0
俺たちの寿司はカリフォルニア前だよ
全米を渡り歩いて、寿司でも鮨でもない、SUSHI の魅力に迫った一冊。
本書が出版された2002年以降もアメリカ人の SUSHI... 続きを読む
本書が出版された2002年以降もアメリカ人の SUSHI... 続きを読む
投稿日: 2009/4/12 投稿者: heita
5つ星のうち 4.0
アメリカ人の考え方が理解できます
日本食の代表である寿司をアメリカ人がどのように食べて
どのように感じているかが理解できる本です。寿司職人を... 続きを読む
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投稿日: 2007/9/29 投稿者: 河岸宏和
5つ星のうち 5.0
アメリカの寿司事情
... 続きを読む
投稿日: 2006/5/18 投稿者: 志村真幸
5つ星のうち 5.0
アメリカの寿司事情
アメリカにおける寿司のあれこれが実によく調査されていて，分かりやすくまとまっている．多大なエネルギーが必要だったろうと思わせるクオリティでお買い得感大．アメリカで... 続きを読む
投稿日: 2004/10/22 投稿者: 鈴木純一
5つ星のうち 5.0
もうスシの質問をされても大丈夫！
¨¢¡aä§μ-¨μé¨"... 続きを読む
投稿日: 2002/5/25 投稿者: mcw
5つ星のうち 5.0
寿司がアメリカでこんなことになっているとは……
アメリカ人が、こんな風に寿司を楽しんでいるなんて知りませんでした。板前やってるウチのダンナが買ってきたのですが、あまり本を読まない私でも、読み始めたら止まらなくな... 続きを読む
投稿日: 2002/4/25 投稿者: asuka-k
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