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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
これぞ日本のスローフード。史実に、落語に、川柳に、そして物語に語り継がれた花のお江戸の食文化を、江戸っ子料理人が再現する。全40品、詳細レシピ付。
内容（「MARC」データベースより）
これぞ日本のスローフード! 史実に、落語に、川柳に、物語に語り継がれた花のお江戸の食文化を、江戸っ子料理人が再現する。作って楽しく、食べて美味しい40品を詳細レシピ付きで収録。
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13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
実際に店を構える料理屋主人の手による江戸料理のレシピ集。
文献研究もおろそかにしていない上に
江戸時代の料理をリアルに再現、
しかも現在の客向けにアレンジまでしているという念の入れ方。
面白いのは実際に自分で作っておきながら、
正直に「たしかにきれいなんですが、味の方は・・・」
と素直に認めている料理が何点かあること。
ご主人の人柄が透いて見える。
文献研究もおろそかにしていない上に
江戸時代の料理をリアルに再現、
しかも現在の客向けにアレンジまでしているという念の入れ方。
面白いのは実際に自分で作っておきながら、
正直に「たしかにきれいなんですが、味の方は・・・」
と素直に認めている料理が何点かあること。
ご主人の人柄が透いて見える。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
完本ということで「大江戸料理帖」よりも3割くらい？料理の種類が増えました。再録部分はほとんど変わっていないようです。原本の料理がメインで、増えた分は増補という印象を受けました。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
著者は東京大塚の日本料理店のご主人。
いわゆる主婦のレシピ本ではありません。
しかしながら著者の江戸時代に出版された文献の考察、
絵や写真の豊富さなど目の保養にもなり楽しい本。
現代と比較したりユーモア溢れる文章がとても面白いです。
美味しいものを食べようと云う気持ちは現代人と同じ。
ガスやコンロも無い江戸人の創意工夫には頭を垂れる思いがします。
便利さになれきった私たちですが古き良き日本の心を忘れたくないです。
天然物が入手できない今では100％の味の再現は無理そうですが
特に豆腐料理で私にもできそう！と思った料理が何品かありました。
早速挑戦して遠い江戸時代に想いを馳せたいです。
いわゆる主婦のレシピ本ではありません。
しかしながら著者の江戸時代に出版された文献の考察、
絵や写真の豊富さなど目の保養にもなり楽しい本。
現代と比較したりユーモア溢れる文章がとても面白いです。
美味しいものを食べようと云う気持ちは現代人と同じ。
ガスやコンロも無い江戸人の創意工夫には頭を垂れる思いがします。
便利さになれきった私たちですが古き良き日本の心を忘れたくないです。
天然物が入手できない今では100％の味の再現は無理そうですが
特に豆腐料理で私にもできそう！と思った料理が何品かありました。
早速挑戦して遠い江戸時代に想いを馳せたいです。
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