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内容紹介
ビタミン、ミネラル、タンパク質(アミノ酸)、脂質、糖質の5大栄養素から、ポリフェノール、カテキンなどの話題のファイトケミカルに至るまで、からだによく効く栄養成分の最新知識をぎっしり紹介するとともに、野菜、魚、肉、乳製品、穀類、果物など、ありとあらゆる食品の栄養効果と、それぞれのからだにいい食べ方を全紹介。「栄養素」からも「食べ物」からも、どちらからでも引けて、効果効能が一目でわかる完全版栄養事典の誕生。メタボ、生活習慣病など、気になる病気を食べて予防したい、解消したいと考えている人、食べ物の栄養、栄養素、栄養成分について知りたい人(学生、栄養士、管理栄養士、看護士、医師)に、まさに必携の1冊。
内容（「BOOK」データベースより）
ビタミン、ミネラル、アミノ酸からファイトケミカルまで、からだによく効く栄養成分の最新知識を網羅。野菜、魚、肉、乳製品、穀類、果物など、ありとあらゆる食品の栄養効果と、それぞれのからだにいい食べ方を全紹介。メタボ、生活習慣病など、気になる病気を予防するレシピも用意。
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