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出版社/著者からの内容紹介
お野菜の葉っぱや皮、ヘタ類をおいしく食べよう!という1冊。皮だけで調理したほうがいいもの、皮ごと調理したほうがいいものなど、野菜ごとに向いた使い方をしておいしく食べつくすいろいろをまとめました。
出版社からのコメント
京都では、どんなものもきちんと最後まで使い尽くすことを「始末する」といいます。モノを大切にする「もったいない」を生かして作る料理が、始末の料理。野菜の皮やヘタ、茎などを、それぞれの部分にあわせて無理なく料理し、美味しく食べ切りましょう。おなじみの野菜の、和洋中問わない始末料理がたくさん紹介されています。
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5つ星のうち 5.0
皮も美味しい!!,
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レビュー対象商品: 始末の料理―皮も葉っぱもおいしく食べる (レタスクラブMOOK) (ムック)
毎年大根が美味しい季節になると、皮を捨てる量がものすごく多い気がして、なんだかもったいないなぁ、と思っていたのだけど、 なんとなくタイトルに惹かれて購入したこの本の、表紙の料理＝ 最初に載ってる料理「大根の皮、茎と豚肉の一味塩炒め」を作って みたら、すごく美味しい!!! 皮がこんなに美味しく食べられるなんて、すごいお得な気分。 野菜だけじゃなくて魚の有効活用も載ってるけど、まずは順番に 野菜の使い切り方法を教わっちゃおう、という気にさせてくれる 最初の一品で、本代の元はすぐ取れそう(笑)
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