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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
世代を問わず喜ばれるおかずとバランスのよい献立の基本を紹介。ずっと使える決定版。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小川 久恵
女子栄養大学短期大学部調理学第二研究室教授。女子栄養大学家政学部卒業。博士(栄養学)、管理栄養士。専門は調理学、家庭の食事の実態研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
女子栄養大学短期大学部調理学第二研究室教授。女子栄養大学家政学部卒業。博士(栄養学)、管理栄養士。専門は調理学、家庭の食事の実態研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
にんにくひとかけが何グラム、とか、
てんぷらの衣の小麦粉は具材の何％、とか、
炒める時に小さく混ぜるとどうなってしまう、とか
具体的な数字や理論が書いてある料理本です。
個人的には、お値段分の価値がある内容だと思います。
『お料理入門』というタイトルではありますが、
うーん・・・初心者向け、万人向けではないように思います。
料理を始める前にまず料理本をじっくり読むのが苦にならないという方や、
ひと通りお料理をしてきて、改めて基本的な理論を知っておきたいと思う方には
おすすめです！
てんぷらの衣の小麦粉は具材の何％、とか、
炒める時に小さく混ぜるとどうなってしまう、とか
具体的な数字や理論が書いてある料理本です。
個人的には、お値段分の価値がある内容だと思います。
『お料理入門』というタイトルではありますが、
うーん・・・初心者向け、万人向けではないように思います。
料理を始める前にまず料理本をじっくり読むのが苦にならないという方や、
ひと通りお料理をしてきて、改めて基本的な理論を知っておきたいと思う方には
おすすめです！
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
一人暮らしの子供たちが夏休みに帰省するのに合わせて購入。
理由は、狭いキッチンではなかなかできない揚げ物とか魚のさばき方を
家の台所で思う存分、本を広げて実践させよう、と思ったから。
ポテトサラダ、あんかけ、茶碗蒸し、などなどの作り方が載っている。
これらは｢惣菜」として店で買うと結構なお値段がするものなので
自分で作れたほうが経済的。レシピは２人分なので４人分への対応も可能。
実際中を見てみるとコツがふんだんにあり、改めて納得する部分も多い。
今までの自分の手抜きレシピを進化させるきっかけにもなりそう。
タイトル通り、「きちんと作れば、ちゃんとおいしい」ものなのだ。
理由は、狭いキッチンではなかなかできない揚げ物とか魚のさばき方を
家の台所で思う存分、本を広げて実践させよう、と思ったから。
ポテトサラダ、あんかけ、茶碗蒸し、などなどの作り方が載っている。
これらは｢惣菜」として店で買うと結構なお値段がするものなので
自分で作れたほうが経済的。レシピは２人分なので４人分への対応も可能。
実際中を見てみるとコツがふんだんにあり、改めて納得する部分も多い。
今までの自分の手抜きレシピを進化させるきっかけにもなりそう。
タイトル通り、「きちんと作れば、ちゃんとおいしい」ものなのだ。
11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
普段なんとなく作っている料理、理解しているつもりの作業、
それを見直すいい機会を与えてくれる本です。
購入のきっかけは、食生活を改善していままでなんとなく面倒でついつい使っていた
市販の合わせ調味料（なんとかdo、○○ルーなど）の味の濃さに辟易した事です。
ついつい便利で使っていたものが全く口に合わなくなった時
「じゃ、調味料から合わせるか」と思い、この本を購入しました。
味の合わせ方だけではなく、なんとなくやっていた作業のちゃんとした理由や
「もうひと手間」の意味、それらをわかって作る料理はいつもより美味しく出来上がりました。
料理は感覚も大事ですが、理論も重要、それを改めて納得できる本です。
それを見直すいい機会を与えてくれる本です。
購入のきっかけは、食生活を改善していままでなんとなく面倒でついつい使っていた
市販の合わせ調味料（なんとかdo、○○ルーなど）の味の濃さに辟易した事です。
ついつい便利で使っていたものが全く口に合わなくなった時
「じゃ、調味料から合わせるか」と思い、この本を購入しました。
味の合わせ方だけではなく、なんとなくやっていた作業のちゃんとした理由や
「もうひと手間」の意味、それらをわかって作る料理はいつもより美味しく出来上がりました。
料理は感覚も大事ですが、理論も重要、それを改めて納得できる本です。
リストマニア
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