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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
材料は粉と塩、酵母だけが基本。時間だって勝手気まま。自分時間でつくるパンレシピとパンがおいしい料理レシピです。
内容（「MARC」データベースより）
毎日おいしいパンがあれば、それだけでごきげん! 材料は粉と塩、酵母だけが基本。時間だって勝手気まま。作り方も「ふーん、これでいいのか」っていうぐらい。そんなパンレシピと、パンがおいしい料理レシピを紹介。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
95 人中、91人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ホシノ酵母の起こし方と、それを使ったレシピの本です。シンプル＆ハードなパン中心です。
なので、“ 自家製の天然酵母による、豊富なレシピ ” をお探しの方には向きません。
が、どの本にも当てはまることですが、例えば
「粉の40％を自家製酵母（中種）にする」、「ストレートの場合は、水分を酵母液に置き換える」
‥というような基本が分かっている人なら、アレンジできると思います。
なので、“ 自家製の天然酵母による、豊富なレシピ ” をお探しの方には向きません。
が、どの本にも当てはまることですが、例えば
「粉の40％を自家製酵母（中種）にする」、「ストレートの場合は、水分を酵母液に置き換える」
‥というような基本が分かっている人なら、アレンジできると思います。
私は野菜や果物で作る「自家製・天然酵母」をやっているため、最初は「使えないかも」って思ったけど、
パン以外にもちょっとしたコツやコラム、バターやペーストの作り方、パンに合う料理、温度管理の仕方など、
一般のパン作りのヒントも、散りばめられています。レシピも、食パンやベーグル、ピタパンやアンパン、花巻など、
シンプルながら、バリエーションもあり、図書館で返した後で「また読みたいな」と思いました。
また卵や油脂をほとんど使わず、砂糖もブリオッシュなど以外は控えめです。
作者が、塩味の効いたバゲット系を好んでいるらしく、基本的に粉と水と塩で作る、本当にシンプルなレシピです。
個人的には、フランスパン粉の代用として、【 強力粉：薄力粉＝１．７：１ 】くらいの割合は参考になったし、
いちじくのライ麦パン（だったかな）は、とても美味しそうでした。
小ぶりで手に取りやすいサイズで、 ” 淡々としているけど実用的かも ”というヨーロッパ的な？雰囲気の本です。
著者自身、フランス滞在経験があるようで、その小話のようなモノも載っています。
全体にあまり主張し過ぎない自然体な雰囲気が、個人的には気に入りました。
ホシノ酵母でシンプルなパンを焼きたい方や、生活に溶け込んだパン作り、パン以外の日常にもシンプルを求める方には、お勧めです。
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
パン作りは難しいと敬遠していたのですが、この本はシンプルで思っていたよりも楽にできました。
天然酵母のパンを始めたい方やパン作りが初めての方にもお勧め出来ると思います。
ホシノ天然酵母のおこし方から始まって、基本的なパンの作り方がのっています。
パンのバリエは本当に少なく、どちらかといえばおやつパンより食事パンがメイン。
発酵は室温でゆっくり、季節に合わせて時間を調節するというものなので、焼き上げたい時間から逆算して作業を始めたり、冷蔵庫で発酵を休止させたりも可能と、
意外と融通が利くということがわかります。
酵母は生き物というだけあって温度管理についての説明も納得のいくものでした。
状態を確認する目安となる触感やにおいなども書かれています。寒い時期の温度管理のヒントもあり。
季節の温度変化に合わせて、酵母とうまく付き合いながら美味しいパンを作っていくというスローな感覚と、ちょっぴりアバウトでも可、というのが気に入りました。
このレシピのパンはとてもシンプルゆえ、素材で味が変わってくると思うので、美味しい材料を探求したくなります。また、バターやジャムなどの脇役も引き立ちます。
天然酵母のパンを始めたい方やパン作りが初めての方にもお勧め出来ると思います。
ホシノ天然酵母のおこし方から始まって、基本的なパンの作り方がのっています。
パンのバリエは本当に少なく、どちらかといえばおやつパンより食事パンがメイン。
発酵は室温でゆっくり、季節に合わせて時間を調節するというものなので、焼き上げたい時間から逆算して作業を始めたり、冷蔵庫で発酵を休止させたりも可能と、
意外と融通が利くということがわかります。
酵母は生き物というだけあって温度管理についての説明も納得のいくものでした。
状態を確認する目安となる触感やにおいなども書かれています。寒い時期の温度管理のヒントもあり。
季節の温度変化に合わせて、酵母とうまく付き合いながら美味しいパンを作っていくというスローな感覚と、ちょっぴりアバウトでも可、というのが気に入りました。
このレシピのパンはとてもシンプルゆえ、素材で味が変わってくると思うので、美味しい材料を探求したくなります。また、バターやジャムなどの脇役も引き立ちます。
最近のカスタマーレビュー
残念！
惣菜パンに興味のない私で平野さんの愛読者なのに、この本だけはレビューをみて購入をあきらめました。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: クララウララ
ホシノの美味しいレシピ、愛用の一冊
レシピや工程の説明はかなりシンプルですが、
少しパン作りに慣れた人なら、十分だと思います。... 続きを読む
少しパン作りに慣れた人なら、十分だと思います。... 続きを読む
投稿日: 2009/9/1 投稿者: みそごり
いい本です。
ホシノ天然酵母を使った、日常的に作れるシンプルパンとその食べ方について紹介した本。この本のレシピは、成形前のベンチタイムが無いんですよね。時間短縮にはなりますが、... 続きを読む
投稿日: 2009/1/30 投稿者: Flamboyant&Outrageous
工夫がこらされていない本
レビューの星が多かったので注文してしまいましたが、期待はずれでした。私の持っている他のパンの本は、中身のとても濃い、読み手・パンの作り手に親切な本が多いので、それ... 続きを読む
投稿日: 2008/2/22 投稿者: セビチェ
シンプルなパン
ホームベーカリーを買ってからパンを焼くのが週末の仕事になった私が... 続きを読む
投稿日: 2007/2/26 投稿者: ぽぽろん
シンプルが一番！
天然酵母のパン作りを始めていろいろな本を手に取りましたが、実用的でシンプルなレシピが多く、個人的にはかなり気に入ってます。... 続きを読む
投稿日: 2007/2/24 投稿者: kei
パン作りが楽しくなる！
リスドォルの粉とホシノの酵母と塩でこんなにおいしいパンができあがるとは！
家族にも大好評でした。... 続きを読む
家族にも大好評でした。... 続きを読む
投稿日: 2006/11/19 投稿者: 食いしん棒
ホシノ天然酵母のパン作りにお勧めです
ホシノ天然酵母の生種作りから、パン作りまでとてもわかりやすく説明しています。天然酵母のパンに興味がある人には、お勧めです。
投稿日: 2005/3/12 投稿者: はるくま
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