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内容紹介
外食産業の7、8割は赤字と言われている中で、トップの利益率を誇る超優良企業、日本レストランシステム。その強さの秘訣は、業界の逆をいく経営方法にあった! 経常利益率21%(他の2倍)、自己資本比率84%、33期連続の増益、借金ゼロ経営の秘密を初公開
内容（「BOOK」データベースより）
日本一の利益率!(21%)外食を「儲かるビジネス」に変えた男が初めて語る、日本レストランシステムの舞台裏。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
日本レストランシステムという、日本一の会社の経営が書いた本です。
なにが日本一かというと、
この会社は経常利益率が20％以上と外食業界の日本一なんですね。
この２０％という数字、製薬メーカーなどを除いて
日本の企業ではまず、お目にかかれない数字です。
しかも、誰でも参入できて競争の激しい外食では異常な利益率だといえます。
一例をあげると、
日レスでは、食材の輸入や店舗のデザイン、ユニフォーム、食器まで
社内で作っているそうです。
アウトソースが当たり前の業界で
すべてを内製することで、効率化とクオリティの維持を図っています。
次に、
セントラルキッチンや物流などの工場を、都心の一等地田園調布に
所有しています
ふつうは、埼玉や千葉などの郊外に作るものを都心に作ることで
渋滞を避けて、物流の効率化を図っています。
本書は、そんな利益率を高める具体的な手法を惜しげもなく
披露しています。
そんなに、教えても大丈夫なのかと心配になりますが
理論は簡単でも、この本の手法を実行するのは
並大抵のことではありません。
「出来ることなら、やってみろ」って感じなんでしょうね。
なにが日本一かというと、
この会社は経常利益率が20％以上と外食業界の日本一なんですね。
この２０％という数字、製薬メーカーなどを除いて
日本の企業ではまず、お目にかかれない数字です。
しかも、誰でも参入できて競争の激しい外食では異常な利益率だといえます。
一例をあげると、
日レスでは、食材の輸入や店舗のデザイン、ユニフォーム、食器まで
社内で作っているそうです。
アウトソースが当たり前の業界で
すべてを内製することで、効率化とクオリティの維持を図っています。
次に、
セントラルキッチンや物流などの工場を、都心の一等地田園調布に
所有しています
ふつうは、埼玉や千葉などの郊外に作るものを都心に作ることで
渋滞を避けて、物流の効率化を図っています。
本書は、そんな利益率を高める具体的な手法を惜しげもなく
披露しています。
そんなに、教えても大丈夫なのかと心配になりますが
理論は簡単でも、この本の手法を実行するのは
並大抵のことではありません。
「出来ることなら、やってみろ」って感じなんでしょうね。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
いつの間にかドトールと合併して
銘柄コードがなくなっていた日本レストランシステムの創業者が書いた本。
パスタ屋の五右衛門といった方が馴染みがある。
利益率20%を誇っている。
本人による記述だから3割から5割くらいは差っ引いて読まなければならないが、
当たり前のことを当たり前にやってきたんだな、という感。
その当たり前が普通の経営者にはとても難しいことで。
初期のケーキ職人のエピソードなどとても興味深い。
また、味にこだわりがある、舌が肥えている、というのが氏の特筆すべき特徴。
おそらくこれが成功要因のひとつ。ここは人とは違った特異な才能。
それ以外は真っ当。
サブタイトルの−今の売上で、2倍の利益を上げる方法
というのがいかにも渋い。普通なら「売上を2倍」とするところ。
3割アップでも十分すごいが。
このサブタイトルからも地道に、というのが見て取れる。
銘柄コードがなくなっていた日本レストランシステムの創業者が書いた本。
パスタ屋の五右衛門といった方が馴染みがある。
利益率20%を誇っている。
本人による記述だから3割から5割くらいは差っ引いて読まなければならないが、
当たり前のことを当たり前にやってきたんだな、という感。
その当たり前が普通の経営者にはとても難しいことで。
初期のケーキ職人のエピソードなどとても興味深い。
また、味にこだわりがある、舌が肥えている、というのが氏の特筆すべき特徴。
おそらくこれが成功要因のひとつ。ここは人とは違った特異な才能。
それ以外は真っ当。
サブタイトルの−今の売上で、2倍の利益を上げる方法
というのがいかにも渋い。普通なら「売上を2倍」とするところ。
3割アップでも十分すごいが。
このサブタイトルからも地道に、というのが見て取れる。
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