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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
豊かな食生活を支える魚の履歴書
夏にうまい魚を一挙掲載！
千葉・勝浦のかつお、隠岐のとびうお、淡路島のはも、四万十川のあゆ、愛知・一色の養殖うなぎ、青森・十三湖のしじみ、三陸のほや、北海道のこんぶなど、夏が旬のうまい魚介170種を収録。
栄養成分図表を掲載
＜本書の特色＞
●海と川の幸、約170種を掲載
魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全国各地の旬の魚介を取材
主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●最新の栄養・効能情報がいっぱい
さまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。
●魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説
魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法やさばき方、魚介類の食品表示についてなど、魚への関心事に応えます。
夏にうまい魚を一挙掲載！
千葉・勝浦のかつお、隠岐のとびうお、淡路島のはも、四万十川のあゆ、愛知・一色の養殖うなぎ、青森・十三湖のしじみ、三陸のほや、北海道のこんぶなど、夏が旬のうまい魚介170種を収録。
栄養成分図表を掲載
＜本書の特色＞
●海と川の幸、約170種を掲載
魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全国各地の旬の魚介を取材
主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●最新の栄養・効能情報がいっぱい
さまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。
●魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説
魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法やさばき方、魚介類の食品表示についてなど、魚への関心事に応えます。
内容（「BOOK」データベースより）
千葉・勝浦のかつお、隠岐のとびうお、淡路島のはも、四万十川のあゆ、愛知・一色の養殖うなぎ、青森・十三湖のしじみ、三陸のほや、北海道のこんぶなど、夏が旬のうまい魚介170種を収録。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
類似本のなかでは一番良かったです。,
By 509 (北海道) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 夏の魚 (旬の食材) (単行本（ソフトカバー）)
採れる時期、産地、栄養、その他名前の由来など、魚に関する情報が体系的に網羅されています。また「魚」と書いているけど、実際には「魚介類」で、主要なものは、ほとんど掲載されています。例えば「あじ」と名のつくものだけでも「まあじ」「めあじ」「むろあじ」「まるあじ」「あかあじ」「かすみあじ」「ぎんがめあじ」「おにひらあじ」「ろうにんあじ」「いとひきあじ」「おきあじ」「しまあじ」「こばんあじ」に分けて紹介されているという詳しさです。 ほとんどのページがカラーで、写真やレイアウトがきれいです。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
うんちくいっぱいの図鑑,
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レビュー対象商品: 夏の魚 (旬の食材) (単行本（ソフトカバー）)
魚料理のレシピ本かと思うような題名ですが、夏においしい全国の魚と１７５種類写真で紹介している図鑑のような本です。私は釣りをするのですが、食べられるか食べられないか、おいしいかおいしくないか、といったことが載っている図鑑を探していたのですが、 本書はまさに私のほしかった本でした。本書を含め春の魚、夏の魚、秋の魚、冬の魚の４書で、一般的に見られる魚はほとんど網羅していると思います。本書夏の魚では、かつお、あじ、えつ、あゆは特に詳しく捕獲方法、全国の料理法、などが記載されています。
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