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商品の説明
内容紹介
世界中の塩から選び抜いた,100種類の塩を実物大,オールカラーで収録。料理との相性も詳しく解説し,あなたの塩選びをサポートします。見て美しく,使っておいしい1冊。
内容（「BOOK」データベースより）
ひとつまみで料理が変わる、極上の塩一〇五種類を厳選。
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最も参考になったカスタマーレビュー
13 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
最近はやっている「ケーク・サレ」や「蒸しパン」。
せっせとつくっているのですが、どうしてもお店のような
プロっぽい仕上がりにならない…。
「オーブンの具合かな？」
「小麦粉のせい？」
「いやいや、やはり腕が足りない……？？」
試行錯誤を重ねた結果たどりついたのが「お塩」の違いでした。
これは奥が深いなと資料を探していたら、この本に出会いました。
100種類以上の塩の味や風味、香りや食感について機能的に網羅されていて
とってもプチな本なのに体系的でわかりやすい。
写真も端正できれいだから、眺めているだけでもおもしろい。
産地や製法、歴史についてもコンパクトに本当によくまとめられています。
ぜんぶ、日本にいながら入手できるものというのも嬉しいです。
煮物も、焼き物も、お菓子も、じゃんじゃん試してみたくなる本でした。
せっせとつくっているのですが、どうしてもお店のような
プロっぽい仕上がりにならない…。
「オーブンの具合かな？」
「小麦粉のせい？」
「いやいや、やはり腕が足りない……？？」
試行錯誤を重ねた結果たどりついたのが「お塩」の違いでした。
これは奥が深いなと資料を探していたら、この本に出会いました。
100種類以上の塩の味や風味、香りや食感について機能的に網羅されていて
とってもプチな本なのに体系的でわかりやすい。
写真も端正できれいだから、眺めているだけでもおもしろい。
産地や製法、歴史についてもコンパクトに本当によくまとめられています。
ぜんぶ、日本にいながら入手できるものというのも嬉しいです。
煮物も、焼き物も、お菓子も、じゃんじゃん試してみたくなる本でした。
8 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
成分表は食品表示法の完全な受け売り。
自称「塩ソムリエ」が編集しただけあって料理用途などの記載もあるが、ふつうに考えて料理別に塩を使いわけるなどというのは非現実的だ。
それよりもミネラルを多く含んだ塩とそうでない塩では人体にどのような影響を及ぼすのかというところに言及することのほうが大事だとおもうのだが・・・
塩とは食品のなかでもそのような取り扱われ方をされてきたからだ。
そのあたりのことがよくわかる文献として伯方の塩の前身である日本自然塩普及会が出版した小冊子「テキスト自然塩」がある。非売品だったために今ではほとんど手に入らないだろうが、もしかしたら古書専門店で手に入るかもしれない。
本書（または世間）では色がついた塩をやたらとありがたがる風潮にあるが、これらは全て不純物（ゴミ）であることや、また岩塩にはミネラル成分がどうしても少なくなるなどということもこの小冊子（テキスト自然塩）に詳しい。
ヨーロッパのある国では岩塩に対してヨード（ミネラル成分）を添加しないと販売できないという国すらある。
またこの自称ソムリエは日本でも岩塩がとれるということをご存知なのだろうか？岩塩・海塩の違いだけでなく塩をもっと良く知ってから「ソムリエ」と名乗って欲しいものである。
自称「塩ソムリエ」が編集しただけあって料理用途などの記載もあるが、ふつうに考えて料理別に塩を使いわけるなどというのは非現実的だ。
それよりもミネラルを多く含んだ塩とそうでない塩では人体にどのような影響を及ぼすのかというところに言及することのほうが大事だとおもうのだが・・・
塩とは食品のなかでもそのような取り扱われ方をされてきたからだ。
そのあたりのことがよくわかる文献として伯方の塩の前身である日本自然塩普及会が出版した小冊子「テキスト自然塩」がある。非売品だったために今ではほとんど手に入らないだろうが、もしかしたら古書専門店で手に入るかもしれない。
本書（または世間）では色がついた塩をやたらとありがたがる風潮にあるが、これらは全て不純物（ゴミ）であることや、また岩塩にはミネラル成分がどうしても少なくなるなどということもこの小冊子（テキスト自然塩）に詳しい。
ヨーロッパのある国では岩塩に対してヨード（ミネラル成分）を添加しないと販売できないという国すらある。
またこの自称ソムリエは日本でも岩塩がとれるということをご存知なのだろうか？岩塩・海塩の違いだけでなく塩をもっと良く知ってから「ソムリエ」と名乗って欲しいものである。
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