内容(「BOOK」データベースより)
原料・製法・性質、工業での用途などの科学的情報や、歴史や宗教との係わりなど文化的な話題、健康との関係や選び方、調理でのポイント、日常生活での使い方など塩に関するあれこれの疑問に答える。身近な調味料「塩」が総合的によくわかる事典。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
橋本 壽夫
1940年満州に生まれる。1963年鳥取大学農学部卒業。1963年日本専売公社入社。1985年日本たばこ産業塩専売事業本部塩技術調査室室長。1993年日本たばこ産業海水総合研究所所長。1997年財団法人塩事業センター技術調査部調査役。1998年財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事。2005年財団退職。現在、東海大学海洋学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)