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ホテル経営に関する正に「基本」の一冊。ホテルの歴史から,現在のサービス内容,管理法まですべてを学べる
ホテル経営学。米国ではコーネル大学を代表格として,それ専門の学部をもつ大学が多数ある一方,日本では同種の学部として,立教大学観光学部を数えるのみというややマイナーな学問だ。
ホテル経営学。米国ではコーネル大学を代表格として,それ専門の学部をもつ大学が多数ある一方,日本では同種の学部として,立教大学観光学部を数えるのみというややマイナーな学問だ。
本書は,そのホテル経営学の総合的な教科書。著者らは,第二次世界大戦直後の立教大学にて,観光学部の前身であるホテル講座の立ち上げに学生として携わった面々。そして本書は,著者の一人,鈴木博氏が1964年に発行した同内容の教科書,「近代ホテル経営論」の改訂版に当たる。内容は,国内,海外のホテルの歴史から始まり,現在のホテル業の現状,ホテルの組織,経営指標,計数管理,マネジメント,マーケティングまでを幅広く網羅しており,正に教科書として万全の体裁をもつ。
ただし,いかんせん64年発行の教科書が元となっているため,内容と時代とのミスマッチが多々見られるのが難点だ。頻繁に例として挙げられるホテルが,63年開業の東京ヒルトンホテル(現キャピトル東急ホテル)であったり,紹介されるホテルのコンピュータ・システムが,ROMカードリッジでプログラムが供給されるホスト・コンピュータで構成されていたりと,ミスマッチ例はあまりに多い。また本書は,組織図や帳票類など,豊富な図表が特徴であるのだが,その図表も英語で書かれたものの直訳が多く,日本のホテル経営学の水準が,未だ米国からの輸入でしかないのかと不安にさせられる。
ホテル産業の歴史を学ぶための一冊として,割り切った読み方が必要だろう。
(ブックレビュー社)
(Copyright©2000 ブックレビュー社.All rights reserved.)
内容（「BOOK」データベースより）
日本のホテル業界そのものの現況、レベルの高さに対応して、従来の基本論からさらに実践論、実務に役立つ内容まで解説。
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形式:単行本
専門学校の方が読むのでしたら、良いのかもしれませんが、少なくとも、現役ホテル屋が読んでも得るところは少ないでしょう。まるで現実を知らぬ教科書。従来の日本のホテル屋は経営としてホテルを考えることはできず、この本の内容が認められてしまうというのが、今のホテル業のすべて現実でしょう。もし現役ホテル屋の方がこの本に目が留まったのら、まず、会計（管理会計です。財務ではないです。）、法務の本をお読みになったほうが良いと思います。
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