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内容（「MARC」データベースより）
フレンチレストランやビストロのメニューに欠かせない定番料理を、カラー写真をふんだんに使って誰にでもわかりやすく解説。「どうしたらおいしい料理がつくれるのか」をとことん突き詰めたフランス料理レシピ集。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
三谷 青吾
1958年6月19日広島県生まれ。1985年にフランスに渡り、リヨン近郊、パリ、ビアリッツ、ロアンヌのレストランで修業するほか、ベルギーではフランス人邸宅の専属料理人として働く。1993年に帰国し、「パッション」(東京・代官山)、「オーバカナル」(東京・原宿、現在閉店)などで料理長を務めた後、2005年9月「レスプリ ミタニ」(東京・恵比寿)をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1958年6月19日広島県生まれ。1985年にフランスに渡り、リヨン近郊、パリ、ビアリッツ、ロアンヌのレストランで修業するほか、ベルギーではフランス人邸宅の専属料理人として働く。1993年に帰国し、「パッション」(東京・代官山)、「オーバカナル」(東京・原宿、現在閉店)などで料理長を務めた後、2005年9月「レスプリ ミタニ」(東京・恵比寿)をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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