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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
土鍋で炊くご飯のおいしさ、手軽さバリエーションの多さを季節のもの、日々のことを交えながら紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
川那辺 行繁
1957年、京都市生れ。大学卒業後、母が昭和35年に創業した割烹「余志屋」に入店。現在まで、先代の母の味、京都の味を引き継ぎ、日々腕をふるう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1957年、京都市生れ。大学卒業後、母が昭和35年に創業した割烹「余志屋」に入店。現在まで、先代の母の味、京都の味を引き継ぎ、日々腕をふるう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
前作「京都 旬のおばんざい」に続く第二弾は、土鍋ご飯の本。
内容はだし無しご飯、だし有りご飯、おかゆ/雑炊＋ご飯の友（味噌汁、おかず）です。
余志屋は良心的な価格で有名なおばんざい系割烹料理屋であり、本来は釜飯屋であるので納得の内容です。
前作に続いて、お店の味をそのまま再現できます。
個人的に、日本で一番おいしいご飯本ではないかと思いました。
引き算の料理で、減塩食としても通用しそうな分量です。
以前お店で頂いた塩鮭の炊き込みご飯がおいしく、そのレシピが掲載されていたので作ったところ、お店の味そのものでした！
だし入りのものもおいしいです。
調味料の分量次第で京都の味になるのですね。
和風パエリヤなど楽しいものもあります。
私は土鍋を持っていないので、レシピより20cc程水を増やして、電気炊飯器の「お急ぎモード」で炊きました。
これだと失敗無く手軽に作ることができます。
名物メニューのだし巻き卵、野菜のあんかけ（べっこうあんと書いてあります）も掲載されています。
鴨まんじゅう、ポテトサラダ、黒糖アイスクリームは前作に掲載されていますから、前作も合わせて購入されることをお勧めします。
内容はだし無しご飯、だし有りご飯、おかゆ/雑炊＋ご飯の友（味噌汁、おかず）です。
余志屋は良心的な価格で有名なおばんざい系割烹料理屋であり、本来は釜飯屋であるので納得の内容です。
前作に続いて、お店の味をそのまま再現できます。
個人的に、日本で一番おいしいご飯本ではないかと思いました。
引き算の料理で、減塩食としても通用しそうな分量です。
以前お店で頂いた塩鮭の炊き込みご飯がおいしく、そのレシピが掲載されていたので作ったところ、お店の味そのものでした！
だし入りのものもおいしいです。
調味料の分量次第で京都の味になるのですね。
和風パエリヤなど楽しいものもあります。
私は土鍋を持っていないので、レシピより20cc程水を増やして、電気炊飯器の「お急ぎモード」で炊きました。
これだと失敗無く手軽に作ることができます。
名物メニューのだし巻き卵、野菜のあんかけ（べっこうあんと書いてあります）も掲載されています。
鴨まんじゅう、ポテトサラダ、黒糖アイスクリームは前作に掲載されていますから、前作も合わせて購入されることをお勧めします。
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