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登録情報 |
商品の説明
紀州の梅酢と愛媛の赤しそで仕上げた天然素材です。梅漬の漬汁に、酢の物に、お料理にも。*・*・*紀州しそ漬梅の作り方*・*・*1うすく黄色味がかった少し柔らかな状態の青梅を2kgご用意してください。(青くて硬い生梅は仕上がりが悪くなります。)2用意した梅を水洗いし、水に漬けてアク抜きした後、十分に水気を切ってください。3梅の目方の約20%の塩の量で漬けます。4容器に青梅の目方の約2倍強の重石をのせ、密封します。約7~10日後に梅酢が出来上がります。5梅酢を取り除き、本品を入れ軽く重石をして冷暗所にて保存してください。取り除いた梅酢はお料理などにご使用下さい。6梅雨開け後に、小粒は3日程、大粒は5日程の土用干しをしますと、風味の良い梅干が出来上がります。◎梅干の漬け汁に、酢の物、白菜、きゅうり、大根などの一夜漬けにもお使いいただけます。
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