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●いつものおかずが突然うまくなる!
日本経済新聞夕刊の連載広告企画「土井善晴の食卓応援団」が、
一冊の本になりました。
ポテトサラダ、豚の角煮、ブリ大根、ハンバーグ......定番の家庭
料理をもっとおいしく作るためのコツとその理由を、懇切丁寧に
解説。料理研究家・土井善晴先生に、厨房で直に教わっている気分が味わえる「読む料理本」です。普通のレシピ本とは違う、新
しい発見が満載!
著者について
料理研究家、フードプロデューサー。1957年、家庭料理の第一人者として定評のあった故・土井勝の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスで西洋料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。1992年「土井善晴 おいしいもの研究所」を設立。テレビ朝日系「おかずのクッキング」をはじめとするテレビ番組や、雑誌などで家庭料理を指導。わかりやすく親しみやすい語り口には定評がある。また、レストラン等のプロデュース、早稲田大学文化構想学部非常勤講師など、多彩な活動を行う。
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最も参考になったカスタマーレビュー
57 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
定番のコツはこれで,
By 太郎 (横浜市青葉区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 土井善晴の定番料理はこの1冊 (単行本（ソフトカバー）)
40代の男です。よく料理をします。料理本も読み、ウェブのレシピもよく使います。趣味の料理もしますが、日々の食事の料理をよく作ります。この本には普通のレシピ本にはない、”家庭料理の調理のコツ”が書かれています。 玉ねぎのみじん切りを炒める時にはじっくりと、フライパンはあおらないほうが甘みが出るとか、普通は書いてないですよね。でも、やっているうちに覚えたり、どこかに少し書いてあって納得したり。 この本は、こんなコツが沢山、懇切丁寧にかかれています。 変わった調理法や食材で見せる本も楽しいですが、ありきたりのメニューだからこそコツのよさがひきたつのでしょう。 レシピを見ながら作る人はわかるとおもうのですが、調味料の比率が一緒でも全く違う料理になります。 自分のレパートリーの（幅よりも）質をワンランクあげたい人や、コツをまとめて見てみたい人にお勧めの本です。
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